Вред свеклы для организма
Чтобы избежать негативного воздействия овощной культуры на здоровье, необходимо правильно приготовить ее и употреблять в рекомендуемом количестве, согласно рекомендациям врачей-диетологов. Также важен способ употребления.
Сырой буряк может как нанести вред, так и принести пользу, и это связано с его высоким содержанием грубой клетчатки. Она активно очищает кишечник от шлаков и улучшает его двигательную функцию. Однако, если сырой буряк задерживается в желудочно-кишечном тракте, он может способствовать развитию гнилостных процессов.
Важно отметить, что употребление сырого буряка разрешено только для людей с хорошим здоровьем и не на голодный желудок
Сырая или вареная
Большинство прошедших тепловую обработку продуктов утрачивают свои полезные свойства. В случае со свеклой ситуация несколько отличается. В вареном виде сохраняется клетчатка, большинство полезных веществ. Более того, происходит разрушение фруктовых кислот, оказывающих раздражающее воздействие на ЖКТ.
В период выращивании в овоще скапливаются нитраты, которые переходят в воду в процессе варки.
Большое количество полезных веществ сохраняется только при условии варки в шкурке. Овощ не следует переварить, это может привести к переходу полезных веществ в отвар. Не прошедший термическую обработку овощ может оказывать раздражающее воздействие на стенки желудка, поэтому в вареном виде она намного полезнее.
Энергетическая ценность вареной свеклы составляет все 45 ккал. Продукт рекомендуется включать в рацион пациентам с избыточным весом.
Полезные свойства свеклы
Благодаря такому богатому составу, свекла обладает массой полезных свойств, поэтому диетологи (в случае если нет аллергии) рекомендуют кушать ее хотя бы раз в два дня.
К полезным свойствам свеклы можно отнести:
- Отлично лечит сердечно-сосудистые заболевания. В овоще содержится много клетчатки, которая позитивно влияет на работу сердца. Бетаин, благодаря которому свекла красная, улучшает работу сосудов и помогает снизить уровень гомоцитена (этот компонент очень вреден для сосудов и его количество повышается в том случае, если не хватает витамина В). Содержание в овоще витамина Р помогает сделать стенки сосудов более эластичными
- Помогает при гипертонии. Большинство гипертоников знает, что чтобы контролировать артериальное давление, свести к минимуму периоды его повышения, необходимо пить свекольный сок. По желанию в него можно добавить сахар. Такой эффект достигается из-за большого содержания в овоще магния и бетаина
- Помогает при атеросклерозе. Йод, который так необходим людям, страдающим от атеросклероза, в полной мере содержится в свекле
- Противовоспалительный эффект. Не все используют свеклу для снятия воспаления. Но на самом деле, ее мякоть и листья способны быстро уменьшить очаг и свести его к минимуму. Причем применять свеклу можно, как для внутренних очагов воспаления, так и для наружных. Например, свекольный сок хорошо помогает при язве желудка
- Антиоксидантный эффект. Состав данного овоща позволяет вывести их организма все токсины и вредные вещества, тем самым обеспечивая его нормальную работу. К тому же, она защищает от радиоактивного воздействия
- Улучшает пищеварение. Свекла полезна тем людям, которые имеют проблемы с кишечником, так как оказывается небольшой слабительный эффект и стимулирует перистальтику
- Улучшает приток крови к мозгу, за счет содержания в овоще нитратов
Это основные полезные свойства свеклы, которые известны большинству потребителей. Именно поэтому продукт рекомендуется кушать как в вареном, так и в сыром виде (кто как любит).
Вред вареной свеклы
И хотя ученые пришли к выводу, что все же полезнее вареная свекла, она способна нанести небольшой вред организму.
Если говорить о вредных свойствах, то к ним можно отнести:
- Химический состав. Несмотря на то, что во время варения большинство нитратов вываривается (ровно, как и фруктовые кислоты), они все же остаются, и поэтому могут нанести вред слабому желудку, особенно если человек страдает от гастрита
- Вареная свекла препятствует нормальному усвоению кальция в организме, из-за чего ее не рекомендуется кушать тем, у кого данный элемент в дефиците
- Большое содержание сахара, что делает ее небезопасной для людей, страдающих сахарным диабетом
- Слабительный эффект, о котором не знают некоторые люди. И поэтому для них становится полной неожиданностью, когда после употребления салата со свеклой, стул стад жидким
Конечно, если кушать свеклу в небольших количествах и правильно ее готовить, то можно избежать негативного воздействия. Как говорят, все хорошо, что в меру.
Правила выхода из свекольной диеты
Их необходимо придерживаться, если вы не хотите, чтобы ваши труды по снижению веса с помощью сладкого корнеплода оказались напрасными и утраченные калории вернулись в первый же месяц после завершения методики похудения. Вот они:
- еще на протяжении недели продолжайте употреблять в пищу большинство продуктов, присутствовавших в диетическом рационе питания;
- через день поглощайте кисломолочные лакомства и особенно напитки, по возможности постепенно повышая их жирность до оптимальной (не более 5%);
- в течение трех суток по окончании системы питания не ешьте жирные и жареные блюда;
- ограничьте употребление мучных и кондитерских изделий до минимума;
- ешьте больше каш из круп;
- плавно введите в меню мучные, макаронные и хлебобулочные изделия.
Возможный вред свеклы
Противопоказаний к употреблению свеклы не так много.
Однако, есть некоторые моменты, которые могут привести к нежелательным эффектам от употребления свеклы в пищу.
- Свекла содержит большое количество оксалатов. Большая часть их содержится в листьях, но в самом корнеплоде их тоже немало. Поэтому людям, склонным к появлению или уже имеющим оксалатные камни в почках, следует воздержаться от принятия свеклы в пищу.
- Свекла содержит в своем составе FODMAPs – короткоцепочечные углеводы в форме фруктанов, которые плохо всасываются в тонком кишечнике и приводят к повышенному газообразованию. Особенно такой эффект наблюдается у людей с заболеваниями кишечника.
Можно ли свеклу при гастрите
При гастрите с повышенной кислотностью потреблять сырую свеклу можно в ограниченном количестве. А при обострении исключить полностью.
В любом случае, свеклу в любом виде не рекомендуется употреблять на голодный желудок даже людям со здоровым ЖКТ.
При гастрите сырую свеклу лучше заменить на печеную или подваренную (отваренную не до готовности).
Людям, страдающим гастритом, лучше отдать предпочтение цельной сырой свекле, натертой на терке, а не свекольному соку. При гастрите с пониженной кислотностью употребление свекольного сока допустимо.
А на сегодня все – включайте свеклу в свой рацион и будьте здоровы.
Какая же свёкла полезнее и сколько её можно съесть?
Свекла полезна в любом виде! Все зависит от индивидуальных особенностей вашего организма и задач, которые вы ставите перед собой, вводя свеклу в рацион. Если особых противопоказаний нет, употребляйте овощ и в вареном, и в свежем виде.
Суточная норма потребления свеклы — 200 г. Если вы съедите немного больше, то, конечно же, не произойдет ничего страшного. Однако регулярное употребление свеклы в значительно больших количествах не рекомендуется людям с сахарным диабетом (из-за относительно высокого гликемического индекса), в период обострения заболеваний ЖКТ, при подагре и панкреатите, мочекаменной болезни и воспалении поджелудочной железы.
Фото: go-cook.ru
Сырая свекла в народной медицине
В древности знахари и целители вряд ли были знакомы с таблицей Менделеева и не знали органический состав свеклы. Но это не мешало им использовать в целительстве этот корнеплод, отлично зная полезна ли сырая свекла. К примеру, молодую ботву использовали для лечения головных болей. Листья просто прикладывали к вискам или затылку, и боль отступала. Таким же образом лечили радикулит и ревматизм, правда к свекольной ботве добавляли еще листья хрена.
Тертую сырую свеклу давали ослабленным больным, ею лечили пищевые отравления и головокружения. Многие рецепты целителей подтверждены современной медициной. Например, свежий свекольный сок помогает при гипертонии и малокровии. Восстанавливает силы после химиотерапии.
Но не стоит пить и есть сырую свеклу бесконтрольно. У этого корнеплода довольно сильные свойства, которые могут навредить точно также, как и вылечить!
Химический состав
Свекла – двухлетнее растение с толстым реповидным корнеплодом темно-красного цвета. Листья на стебле имеют продолговатую форму, маленькие, багряно-зеленого оттенка. Корень у этого овоща мясистый, выступает над поверхностью почвы. Длина листовой розетки, как правило, не превышает 0,5 м.
| Наименование | Содержание полезных веществ, мг на 100 г продукта | |
|---|---|---|
| Вареная | Сырая | |
| Витамины | ||
| Ретинол (А) | 0,002 | 0,002 |
| Тиамин (B1) | 0,027 | 0,031 |
| Рибофлавин (B2) | 0,04 | 0,04 |
| Холин (В4) | 6,3 | 6 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,145 | 0,155 |
| Пиридоксин (B6) | 0,067 | 0,067 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,08 | 0,109 |
| Аскорбиновая кислота (C) | 3,6 | 4,9 |
| Токоферол (E) | 0,04 | 0,04 |
| Филлохинон (К) | 0,0002 | 0,0002 |
| Ниацин (PP) | 0,331 | 0,334 |
| Бетаин | – | 128,7 |
| Макроэлементы | ||
| Калий | 305 | 325 |
| Натрий | 77 | 78 |
| Фосфор | 38 | 40 |
| Магний | 23 | 23 |
| Кальций | 16 | 16 |
| Микроэлементы | ||
| Железо | 0,79 | 0,8 |
| Цинк | 0,35 | 0,35 |
| Марганец | 0,326 | 0,329 |
| Медь | 0,074 | 0,075 |
| Селен | 0,0007 | 0,0007 |
| Наименование | Содержание, г на 100 г продукта | |
|---|---|---|
| Вареная | Сырая | |
| Белки | 1,68 | 1,61 |
| Жиры | 0,18 | 0,17 |
| Углеводы | 7,96 | 6,76 |
| Вода | 87,06 | 87,58 |
| Зола | 1,12 | 1,08 |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 2 | 2,8 |
| Моно- и дисахариды | 7,96 | 6,76 |
| Незаменимые аминокислоты | 0,442 | 0,423 |
| Заменимые аминокислоты | 0,828 | 0,793 |
| Фитостеролы | – | 0,025 |
| Насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) | 0,028 | 0,027 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9) | 0,035 | 0,032 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая) | 0,064 | 0,06 |
Можно ли есть свеклу при сахарном диабете второго типа?
При диагнозе «сахарный диабет», особенно 2 типа, необходимо учитывать способность вареного корнеплода разжигать аппетит и поднимать уровень сахара в крови. Однако это не значит, что есть свеклу запрещено.
В количестве до 100 г вареный овощ не только безопасен, но и полезен для диабетиков: он благоприятно сказывается на работе сосудов, снижает давление и очищает организм от холестерина. Для улучшения эффекта свеклу следует сдобрить растительным маслом и сочетать с белковыми продуктами. А вот от употребления сырой свеклы лучше воздержаться.
Чрезвычайно полезна и свекольная ботва
Как запечь свеклу без фольги на противне для винегрета и борща
Конечно, есть самый простой вариант запекания овощей сразу на противне. Без использования фольги и рукава. Но в этом варианте они могут немного подгореть, а также немного иссушиться. Поэтому получатся менее сочными. Однако, почему и не рассмотреть этот вариант.
Кстати, он подходит, когда вы собрались запечь много овощей, например, на винегрет. И тогда можно взять большой плоский противень и выложить на него и морковь, и картофель.
Как всегда, сначала промываем и полностью обсушиваем клубни.
На дно противня с крышкой выстилаем пергаментную бумагу или силиконовый коврик и укладываем свеклу и другие овощи по желанию.
Накрываем крышкой (если она есть) либо сразу отправляем его в духовку на 190 градусов около 50-60 минут.
Если готовите вместе с морковью и картофелем, то им для запекания нужно меньше времени. Минут 15-20. Затем их достаете, а буряк доготавливаете еще минут 40.
Очищаете клубни от кожуры.
Как употреблять свеклу
Из свеклы можно готовить вкуснейшие блюда: супы, напитки, салаты, десерты. Чаще всего в кулинарных целях овощ используют в термически обработанном виде: его можно отварить, потушить, пробланшировать, запечь. Причем в вареном корнеплоде нитратов в 2-2,5 раза меньше, чем в сыром. Во время приготовления они переходят в воду. К тому же при варке разрушается клетчатка, поэтому люди с заболеваниями пищеварительного тракта могут добавлять вареные овощи в свой рацион.
Свежая свекла тоже нередко используется в пищу. Например, салат, приготовленный из сырой моркови, свеклы и капусты, играет роль щетки – отлично чистит кишечник. Свекольный сок имеет множество вариантов применения и широко используется в народной медицине для исцеления от широкого спектра заболеваний. Однако следует помнить, что употребление сырых корнеплодов недопустимо при панкреатите, патологиях поджелудочной железы, язве и гастрите.
Свежеприготовленный сок пить нельзя. Необходимо дать ему немного постоять. Для максимального положительного эффекта рекомендуется смешивать его с другими натуральными соками: тыквенным, морковным и т.д. Двух стаканов в день вполне достаточно.
Главное при употреблении любого продукта – это умеренность. Кроме того, необходимо правильно соотносить потенциальную пользу и вред свеклы для организма. Сколько нужно съесть овощей в день – не менее важный момент. Ведь еще Парацельс утверждал, что даже яд может стать лекарством при верно рассчитанной дозировке. Поэтому правильно приготовленная свекла в допустимых количествах (для взрослого человека – 1-2 корнеплода или стакан сока) принесет исключительную пользу для здоровья.
Польза и вред вареной свеклы для печени
Бетаин в составе вареной свеклы обладает свойством регенерировать ткани печени. Еще отварной овощ:
- способствует накоплению в печени витамина D;
- предотвращает ожирение органа;
- ускоряет кровоток, что буквально омолаживает клетки;
- усиливает насыщение крови кислородом, что предупреждает гипоксию органа;
- принимает участие в синтезе печенью белков иммунитета;
- нормализует количество вырабатываемой желчи.
Читать: Польза маринованной свеклы
И наконец, стоит сказать, что вареная свекла в отличие от свежей не содержит специфических токсичных (пусть и в малой мере) для печени соединений.
Лучше отказаться от вареной свеклы при наличии в желчных протоках печени камней или песка.
Свекольная диета: принципы
Для получения наилучших результатов в плане снижения веса требуется тщательно выполнять основные правила методики похудения.
- В сутки необходимо питаться, как минимум, 3 раза.
- Утолять голод рекомендуется через равные промежутки времени.
- Переедание строго запрещено.
- Свеклу можно употреблять в сыром, вареном, паровом, тушеном или запеченном виде. То же касается и других продуктов из списка разрешенных. Некоторые разновидности свекольной диеты предусматривают также поглощение сока, выжатого из корнеплода.
- Ежедневно следует выпивать, по крайней мере, 1 л чистой столовой воды.
- Максимальное количество красной свеклы, которое допустимо употребить в сутки — 2 кг (если вы сидите на монодиете).
- Последний прием пищи должен производиться не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
- Еду солить можно, однако лучше делать это по минимуму.
- Свекольный сок перед употреблением требуется настоять полчаса. Желательно не поглощать его в чистом виде, а смешивать с морковным, тыквенным или капустным соком.
- Придерживаться методики похудения можно от 3-х до 10-ти дней. Оптимальный срок практикования системы питания — 1 неделя.
- В рацион помимо корнеплода можно включать и другие полезные продукты. Это злаки (рис, овес, киноа, гречка), низкокалорийные овощи, фрукты и ягоды; любая зелень, нежирная рыба и постное мясо, в том числе птицы; морепродукты, орехи, цельнозерновой хлеб, кисломолочные продукты и напитки с низким процентом жирности. Салаты допустимо заправлять небольшим количеством масла оливы. Из напитков желательно сделать упор на зеленый и травяной чаи, плодово-ягодные отвары.
- В период свекольной диеты категорически запрещено употреблять фаст-фуд, полуфабрикаты, сладости; жирную, жареную, острую пищу; мучные, колбасные и кондитерские изделия; любые сладости и даже сахар в чистом виде, пряности, копчености, консервы, соусы, соленья и маринады. Из рациона придется исключить алкогольные, сладкие, газированные напитки, какао, кофе, сливки.
- Во время использования данной системы похудения можно умеренно заниматься спортом и осуществлять посильные физические нагрузки.
- Применять методику следует не чаще одного раза в три месяца.
Отличие сахарной свеклы от кормовой
Сахарная свекла (Beta vulgaris var. saccharifera) и кормовая свекла (Beta vulgaris var. vulgaris) являются двумя разными сортами одного вида растения, а именно свеклы.
Вот некоторые основные отличия между ними:
1. Сахарная свекла выращивается специально для получения сахара из ее корнеплодов. Она обладает высоким содержанием сахара, часто составляющим 15-20% или даже больше. Кормовая свекла, напротив, содержит гораздо меньше сахара, обычно около 5-8%.
2. Сахарная свёкла обычно имеет более крупные и округлые корнеплоды, которые выращиваются для максимального накопления сахара. Кормовая свекла может иметь более разнообразные формы и размеры, включая длинные и узкие корнеплоды.
3. Сахарная свёкла используется преимущественно в пищевой промышленности для производства сахара и сиропов. Кормовая свекла, как следует из ее названия, используется в основном в кормовом производстве для скота и других животных.
4. Сахарная свёкла требует более тщательного ухода и определенных условий выращивания для достижения высокого содержания сахара. Кормовая свекла более устойчива и может быть выращена в более широком диапазоне условий.
Необходимо отметить, что сахарная свекла и кормовая могут иметь некоторое сходство внешним видом и некоторыми характеристиками, но их главное различие заключается в содержании сахара и предназначении использования.
Свекольные котлетки с телятиной
Вам нужны:
- 500 г фарша из телятины,
- 100 г вареной свеклы,
- 50 г сметаны,
- две столовые ложки муки,
- зубчик чеснока,
- соль и перец по вкусу.
Фото: pixabay.com
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Смешайте с фаршем, измельченным зубчиком чеснока, сметаной. Посолите, поперчите. При желании добавьте рубленую зелень — петрушку или кинзу. Сформируйте котлетки, обжарьте на горячей сковороде до золотистой корочки и переложите в форму для запекания. Добавьте в сковороду немного воды и муку, размешайте, чтобы не было комочков. Полейте получившейся подливой котлетки и запекайте до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
Польза красной свеклы при похудении
Свеклу можно употреблять в качестве одного продукта в составе монодиеты. Длится она пару дней. В момент приготовления продута нельзя добавлять соль. Использовать овощ рекомендуется в вареном или печено виде. Ее можно нарезать кубиками либо натереть на терке.
Свекла содержит в себе очень много полезных веществ, витаминов, элементов
Отдельное внимание оказывается калию, йоду и железу. Бетаин, который есть в составе помогает усваиваться белку, который поступает в организм вместе с другой пищей
Если перед приемом свеклы употребить рыбу или мясо, то насыщение произойдет гораздо оперативнее. В свекле также есть много клетчатки, которая при попадании в желудок разбухает. Но при этом она не переваривается. Благодаря этому организму подается сигнал, что организм не голоден.
Красная свекла при похудении помогает убыстрить обмен веществ, содействует скорейшему выведению шлаков и вредных веществ. Зашлакованность организма часто препятствует похудению.
Сырая либо вареная свекла препятствует накоплению в организме жиров. Но это происходит только при условии грамотного питания. Куркумин, который есть в составе препятствует отложению жиров.
При похудении полезнее употреблять свежий овощ, так как вареная обладает высоким гликемическим индексом. Калорийность при этом также выше.
Свекла слабит или крепит? Рецепт свеклы как слабительного средства при запорах
Как уже отмечалось, благодаря слабительным свойствам многих веществ, содержащихся в свекле, данный корнеплод оказывает прекрасный лечебный эффект при запорах. Как же употреблять овощ для наиболее оптимального решения деликатной проблемы?
Вы можете кушать свеклу в отварном или сыром виде, а также пить свежевыжатый свекольный сок. Самым же вкусным вариантом из всех имеющихся рецептов от запора является свекольный салат:
Как простой – из отварной свеклы с солью и растительным маслом, так и в более изысканных модификациях.
Свекольный салат — это вкусно и полезно
- Добавление в такой салат чернослива еще больше усилит его слабительное действие.
- Можно также сдобрить салат чесноком, добавив таким образом ему антибактериальных свойств.
- Любимая многими селедка под шубой также отлично подходит в качестве средства от запоров.
Вопросы и ответы
Влияет ли сырая свекла на давление?
Сырая свекла содержит нитраты, которые в организме превращаются в нитриты и затем в азотистый оксид. Это соединение помогает расширить сосуды, улучшая кровоток и снижая кровяное давление. Однако, эффект может быть временным, и регулярное употребление свеклы не заменяет лечение гипертонии при необходимости.
Может ли сырая свекла улучшить спортивную выносливость?
Исследования показывают, что употребление свеклы может улучшить спортивную выносливость, благодаря своему воздействию на сосуды и кровообращение. Свекла может помочь увеличить приток кислорода к мышцам, что в свою очередь может улучшить спортивные результаты. Однако для достижения заметного эффекта необходимо регулярное употребление свеклы или свекольного сока.
Какая свекла лучше – сырая или вареная?
Обе формы свеклы имеют свои преимущества. Сырая свекла сохраняет большую часть питательных веществ и ферментов, а вареная свекла становится более мягкой и легкоусвояемой. Выбор зависит от ваших предпочтений и потребностей.
Можно ли употреблять сырую свеклу во время беременности?
Сырая свекла содержит важные питательные вещества, которые могут быть полезными для беременных женщин. Однако перед включением сырой свеклы в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности и рекомендации по питанию.
Как сохранить максимальное количество питательных веществ при приготовлении свеклы?
Рекомендуется использовать минимальное количество воды и минимальное время варки. Также можно использовать методы приготовления, такие как запекание или пароварка, чтобы сохранить большую часть питательных веществ.
Полезные овощные фреши
Миксы свежевыжатых соков буряка и других овощей и фруктов :
- Свекольно-морковно-яблочный – самая полезная комбинация. Фреши смешиваются в соотношении 1:1:1. Употребление витаминного напитка поможет избежать инфаркта, язвы желудка, рака легких, гипертонии, отклонений в работе поджелудочной железы. Для его приготовления очистите ингредиенты от кожуры, нарежьте их и пюрируйте в блендере, оставьте настояться на два часа. Рекомендуемый курс лечения – три месяца.
- Свекольно-апельсиново-морковный. Соотношение ингредиентов равняется 0,5:2:1 соответственно. Такое сочетание раскрывает полезные свойства и вкусовые качества каждого из продуктов. Входящий в состав апельсина витамин С способствует усвоению железа, сосредоточенного в мякоти свеклы. А морковь является естественным источником бета-каротина – природного антиоксиданта. Все ингредиенты очистить от кожуры, взбить блендером, добавить 50 мл воды. Фреш рекомендуется пить в перерывах между приемами пищи.
- Свекольно-клюквенный с медом. Такая комбинация очищает почки и печень, снимает спазмы сосудов, снижает давление, слабит, оказывает успокоительный эффект. Соотношение соков клюквы и свеклы равняется 1:2. Для усиления положительного влияния на организм, в витаминный состав добавьте 15 мл меда. Перед приемом сок разведите с 50 мл воды.
- Свекольно-кефирный. Представляет собой жиросжигающий напиток, который содержит минимум калорий и максимум полезных веществ. Кисломолочно-овощной коктейль снижает аппетит, обладает мочегонным и слабительным действием, очищает печень, кишечник, улучшает обменные процессы. Соотношение сырой свеклы и биокефира 1% составляет 1:1. При желании в напиток можно добавить 100 мл минеральной воды.
Фреши рекомендуется принимать по 150–200 мл несколько раз в день. Курс лечения зависит от этиологии заболевания и варьируется от 30 до 120 дней.
Полезные комбинации свежевыжатых соков :
- Для уменьшения похмельного синдрома, восстановления сил после болезни: апельсин + морковь + свекла + яблоко.
- Для похудения: грейпфрут + огурец + слива + свекла + морковь + сельдерей.
- Для повышения гемоглобина, устранения анемии: морковь + свекла
- Для улучшения работоспособности: шпинат + яблоко + укроп + свекла + морковь.
- Для улучшения переваривания пищи: морковь + яблоко + свекла + имбирь.
- Для устранения изжоги: морковь + сельдерей + огурец + свекла + капуста + банан.
- Для очищения печени: ананас + лайм + свекла + морковь.
- Для размягчения камней: редька + свекла.
- Для чистки желчного пузыря: сельдерей + морковь + черешня + свекла + огурец + редька.
- Для улучшения работы печени: редька + морковь + свекла.
- Для восстановления сил онкобольным: свекла + картофель + яблоко + морковь.
Помните: из-за высокой концентрации полезных веществ свежевыжатые соки обладают сильнейшим действием. Поэтому их следует принимать дозированно, не больше 200 мл за один прием, иначе вместо положительного эффекта можно нанести вред здоровью, получив обострение хронических заболеваний пищеварительной и выделительной систем.
Свекла – пищевые особенности
Свекла — корнеплод, который является ценным источником питательных веществ и может быть использован в кето-диете. Рассмотрим пищевые особенности свеклы:
Количество калорий
100 граммов свеклы содержат около 43 килокалорий, что делает ее низкокалорийным продуктом, что является важным фактором в кето-диете, направленной на потерю веса.
Количество углеводов
Свекла содержит около 8 граммов углеводов на 100 граммов продукта, что является важным показателем для кето-диеты. Большинство углеводов в свекле представлены в виде природных сахаров, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза.
Однако, при употреблении свеклы на кето-диете необходимо учитывать общее количество потребляемых углеводов, так как они могут накапливаться и приводить к выходу из состояния кетоза.
Свекла: гликемический индекс
Гликемический индекс свеклы напрямую зависит от того, в каком виде вы употребляете в пищу данный корнеплод. Так, при тепловой обработке он увеличивается в разы. Цифры говорят сами за себя:
- сырая свекла имеет гликемический индекс порядка 30
- вареная – порядка 65
Больные диабетом должны употреблять свеклу, но в ограниченном количестве
При этом разница в калорийности сырого и отварного овоща невелика: 42 ккал и 44 ккал на 100 г соответственно. Кроме того, не следует забывать, что в кулинарии блюда из отварной свеклы предполагают наличие растительного масла или продуктов с высоким содержанием белка (яйца, мясо, рыба), которые уравновешивают высокий гликемический индекс овоща и потому не представляют серьезной опасности даже для людей с повышенным уровнем сахара в крови.
Салаты для похудения из сырой свёклы
Берём одну свёкла, три некрупных моркови, 100 грамм капустных листьев, сок лимона, соль, масло для заправки. Натираем овощи, мнём их руками, чтобы выделилось больше сока, и салат не был сухим. Солим блюдо, перемешиваем, взбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом. Низкая калорийность позволит обогатить рецептом однообразную диету.
Берём две свежих корнеплода, три моркови, три яблока жёлтого цвета, лимонный сок. На крупной тёрке натираем все ингредиенты салата, разминаем руками. Сверху поливаем соком лимона и перемешиваем. Не солим, но можно добавить немного жидкого мёда или сахара.
Берём две свёклы, немного капусты, четыре чайных ложки льняного масла, яблоки жёлтого цвета, две капусты кольраби, зелень, сок лимона. В первую очередь трём кольраби, при желании её заменяем редиской. Потом натираем на крупной тёрке яблоки, свёклу. Мелко шинкуем капусту, объединяем с другими ингредиентами, взбрызгиваем лимонным соком. Шинкуем зелень, высыпаем сверху, перемешиваем и поливаем растительным маслом.
Для приготовления этого рецепта нам понадобится двести грамм чернослива, столько же ядер грецкого ореха, 250 грамм нежирного несладкого йогурта, немного жидкого мёда. Трём сырой корнеплод. Распариваем чернослив в кипящей воде на час, сливаем, обсушиваем салфеткой, после этого мелко шинкуем. Соединяем компоненты салата и поливаем йогуртом, сдабривая ложкой мёда.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Применение в народной медицине
Корнеплоды свеклы обладают лечебными свойствами: улучшают состав крови, борются с язвами и опухолями, повышенным артериальным давлением, цингой, заболеваниями печени, запорами, малокровием, расширением вен, тромбофлебитом.
Народные рецепты устранения недугов :
- От насморка. Смешайте 50 мл свежевыжатого сока свеклы с 25 мл меда. Полученным составом закапывайте каждую ноздрю по 2–3 капли несколько раз в день.
- При онкологии. В течение дня нужно выпивать по полстакана свекольного сока несколько раз в сутки за 15 минут до еды.
- При желчнокаменной болезни. Натрите на терке корнеплоды свеклы, залейте их водой так, чтобы жидкость покрывала мякоть овоща, поставьте на огонь. Варите отвар до загустения. Готовый сироп процедите, принимайте ежедневно по 100 мл за 30 минут до приема пищи несколько раз в день.
- При повышенном давлении. Разведите сок свеклы с медом в соотношении 1:1. Витаминный напиток пейте по полстакана 3–4 раза в день до еды.
- При ангине. Введите в 200 мл свекольного сока 15 мл яблочного уксуса. Полученной смесью полощите горло (делая глоток) 3–4 раза в сутки на протяжении пяти дней до исчезновения симптомов.
- Для очистки кишечника. Чтобы приготовить свекольный напиток, очистите и разрежьте на крупные дольки пять корнеплодов (средних размеров), залейте их 3 л теплой воды. Настаивайте в течение суток, после этого добавьте к свекле 50 мл меда, перемешайте до растворения, процедите. Помимо очищения кишечника и выведения токсинов из организма, это средство ускоряет метаболизм, расщепление жиров, утоляет чрезмерный аппетит, способствует похудению.
- При малокровии. Смешайте в равных количествах соки из сырой свеклы, моркови и редьки. Принимать по 15 мл до еды три раза в сутки. Хранить настойку рекомендуется в темной стеклянной бутылке, не закупоренной.
Необычайную пользу свекла оказывает при беременности. Витамины, макро- и микроэлементы, входящие в состав корнеплода, способствуют формированию здоровой нервной системы младенца. Кроме того, она эффективно борется с запорами, которые нередко возникают у женщин в период вынашивания малыша. Из-за обилия железа багряный овощ помогает восстановить потерю крови, противодействует развитию анемии у женщины после родов.
Польза и вред салата с вареной свеклой и морковью
Для наилучшего усвоения витаминов такое блюдо рекомендуется заправлять нерафинированным растительным маслом либо сметаной не менее 15 % жирности.
Оба корнеплода содержат ценнейшие красители:
- морковь — каротин, преобразующийся в организме в витамин А;
- свекла — антоцианы, по эффективности не уступающие тем, что есть в красном винограде.
Этот салатик способен на многое, включая:
- улучшение зрения и профилактика катаракты в пожилом возрасте;
- укрепление иммунитета;
- снижение вероятности ракового перерождения клеток;
- повышение выработки гемоглобина;
- кожа становится моложе, более упругой.
Читать: Польза и вред свеклы для беременных
Диетологи рекомендуют такой салатик, заправленный ореховым маслом, будущим мамочкам и женщинам с ПМС для нормализации гормонального фона и защиты нервной системы за счет профилактики дефицита полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Будет полезно блюдо и спортсменам как источник аминокислот (триптофан, глицин, тирозин), необходимых для синтеза мышечных волокон и хорошей выносливости.
Этот салат — лучшая еда при гриппе и бронхите, грозящих осложнениями для дыхательной системы. Оба овоща действуют при этих заболеваниях как:
- жаропонижающее;
- противовоспалительное;
- обезболивающее;
- противоотечное.
При переедании салат может вызвать пожелтение кожных покровов, что объясняется переизбытком в организме каротина. Это не страшно, но на время от блюда придется отказаться.
Вывод
Свекла – неприхотливое растение семейства Амарантовые. Корнеплод – хороший источник аскорбиновой и фолиевой кислот, меди, фосфора. Листья содержат много ретинола. Свекла улучшает пищеварение, обмен веществ, оказывает общеукрепляющее действие, участвует в производстве гемоглобина.
Благодаря богатому химическому составу и лечебным свойствам корнеплод широко используется в косметологии и народной медицине. Популярен этот продукт и в кулинарии: на его основе готовят салаты, первые блюда и даже десерты. Кроме того, свекла имеет важнейшее промышленное значение: из нее добывают сахар.
- Источники
- Википедия. –
- Комсомольская правда. – Свекла: польза и вред для организма.
- Мой здоровый рацион. – Калорийность «Свекла, вареная». Химический состав и пищевая ценность.
- Мой здоровый рацион. – Калорийность «Свекла». Химический состав и пищевая ценность.
- Юрий Константинов. –
- Российская газета. – Свекольный сок защищает от гипертонии и рака.
- Ольга Шелест. –
- Русский фермер. – Сладкая и полезная свекла. Можно ли есть овощ каждый день, какова норма и чем грозит ее превышение.
- Питание по Монтиньяку. – Таблица гликемической нагрузки некоторых продуктов.
- Комсомольская правда. – Свекольный сок: польза и вред для организма.
- Интерфакс-Запад. – Чистка и лечение организма: кому полезен и кому противопоказан сок свеклы.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Редактор статьи:
Мирошниченко Инна Владимировна
Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы.
Общий стаж: 4 года.
Образование: Херсонский государственный университет.
Все отредактированные статьи редактора
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: