При каких болезнях полезны сухари
Исторически сложилось так, что основное назначение сухарей – стратегическое обеспечение войск в период войн. Это отличная альтернатива хлебу, которая ничем не уступает, а то и превосходит его по пищевой ценности, при этом полностью сохраняя всю пользу продукта.
Сухари из белого или ржаного хлеба активно внедряются в различные схемы лечения. В первую очередь продукт назначается при кишечных бактериальных инвазиях, ротавирусной инфекции, интоксикациях. Сухой хлеб обладает потрясающей абсорбирующей способностью – проще говоря, сухарики вытягивают всю гадость из желудка и выводят ее естественным путем.
Почему состав хлеба так важен
Два года назад, после окончания крупного проекта на работе, закончился и мой иммунитет. Я загремела в больницу на целый год.
После этого опыта, по совету врачей, стала разбираться с питанием. Начала в первую очередь с того, что очень люблю и часто ем. Возглавил этот список — хлеб.
Есть продукты, от которых ждешь подвоха и знаешь, что это вредно: чипсы, кока-кола, фаст фуд. Насчет хлеба таких подозрений не возникает. Мы с детства привыкли есть хлеб: в бутерброде на завтрак, с супом и салатами.
Хлеба на прилавках много, мы разобрались и расскажем, как выбрать полезный
Хлеб в целом полезен. В нем содержится растительный белок, витамины группы B, пищевые волокна, минеральные вещества. Но хлеб, который продается в магазинах и пекарнях, полезен не всегда.
Почему нельзя отказываться от хлеба?
Хлеб не только вреден, как это многие считают, но и полезен.
Принимая решение похудеть, женщины первым делом отказываются от хлеба. Такое решение подстегивают советы диетологов. Специалисты утверждают, что мучные изделия моментально откладываются на талии. Однако, кроме батонов, выпекаются и другие сорта хлеба. Среди них есть и диетические изделия, которые помогают организму сжигать жиры.
Для большинства людей хлеб является настолько привычной пищей, что при отказе от него возникает сильный дискомфорт. Однако не в этом заключается главная проблема. Исключение хлеба из рациона приводит к нарушениям здоровья.
В свежем хлебе в изобилии содержатся витамины группы B, а они регулируют функции нервной системы. Недополучая этих веществ, организм перестает сопротивляться стрессам. Человек становится вялым, быстро утомляется. Возникают недовольства в себе и депрессии, которые сопровождаются раздражительностью.
Другая опасность, которая поджидает людей при отказе от хлеба, — это нарушение стула. В продукте из злаков содержится много клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника. Без нее возникают запоры, приводящие к интоксикации организма.
Поскольку с хлебом человек получает белки и аминокислоты, отказ от этого продукта отражается на внешности. Недополучая строительный материал для клеток, мышцы становятся вялыми, а кожа — дряблой и уставшей.
Как приготовить сухарики дома
Рецептов приготовления сушеных хлебобулочных изделий в домашних условиях – масса. Приготовить сухарики самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Они могут быть сладкими, солеными, с орехами, изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или любыми другими добавками на твой вкус.
Хлеб можно испечь самостоятельно или купить готовый. Превратить в сухарики можно любое сдобное хлебобулочное изделие, будь это обычный батон, французский багет или замудреная булочка.
Процесс сушки может выполняться несколькими способами:
- сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция – с обдувом;
- в специальной сушилке;
- на солнце, просто выложив нарезанный кусочками хлеб на противень и поставив на открытом воздухе;
- на сковороде – в таком варианте можно добавить немного масла, соли, специй, чеснока, зелени.
Если хочется хрустящих сухариков из белого или черного хлеба – не спеши бежать в магазин и покупать продукт, в состав которого входят десятки вредных химических ингредиентов. Приготовь лакомство в домашних условиях самостоятельно: так получается гораздо вкуснее!
Но помни: слишком сильно налегать на сухарики также не стоит. Несмотря на то, что в их состав входят полезные вещества, витамины и микроэлементы, все же продукт довольно калорийный, и при чрезмерном употреблении может вызвать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так что хлебобулочные изделия хороши в меру!
Польза и вред сухариков из белого хлеба
Есть ли польза сухарей из белого хлеба – вопрос, часто возникающий у тех, кто хочет похудеть. Сухарики из белого хлеба – тот же батон, только нарезанный ломтиками и подсушенный или поджаренный. Основное различие в химическом составе от белого хлеба – сильно сниженный объем воды, ее там практически нет. А вот витаминно-минеральный комплекс присутствует практически в таком же соотношении. Польза сухариков из белого хлеба заключается как раз в сравнительно богатом химическом составе, а из-за отсутствия влаги, много такого продукта не съешь. Иногда диетологи советуют заменять обычный белый хлеб сухариками из него. Вред сухарей из белого хлеба заключается также в переедании, поскольку все же это продукт не для ежедневного и диетического питания. Если увлечься диетой на сухариках, можно поправиться. Более того, злоупотребление таким продуктом может вызвать запоры и другие проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. По этой причине гастратикам не стоит включать изделие в рацион.
Также, польза и вред сухарей из белого хлеба зависит от способа их приготовления. Отдайте предпочтение подсушенному батону, а не поджаренным на масле ломтикам. И не забывайте, что при добавлении дополнительных ингредиентов, вы повышаете калорийность продукта. Сахар, соль, масла, и другие компоненты изменят химический состав продукта.
Избегайте покупных сухариков из белого хлеба, в них преобладают вредные вещества, различные усилители вкуса, подозрительные добавки, производители, как правило, добавляют слишком много соли. Ароматные и не очень вредные сухарики можно сделать и дома, поджарив ломтики со специями и чесноком. Продукт может даже выступить наименее вредной добавкой к пиву.
Польза и вред угольного хлеба
Мода на так называемый угольный хлеб пришла к нам из Италии. Красивый черный цвет ему придает активированный уголь, который используется в качестве пищевого красителя. В остальном это обычный хлеб из белой муки с дрожжами, сахаром и солью. Вкус у него такой же, как и у белого. Но все же многие считают этот продукт полезным, так как он:
- Лучше усваивается.
- Усиливает пищеварение.
- Выводит вредные токсины.
- Помогает при отравлении.
- Насыщает витаминами и микроэлементами.
Читать: Польза и вред заварного хлеба
Но слишком налегать на экзотический черный продукт не стоит. В больших количествах он может быть не менее вреден, чем обычный хлеб. Передозировка активированным углем вызывает:
- Запор и непроходимость кишечника.
- Плохую всасываемость полезных веществ из пищи.
- Ослабление иммунитета.
- Дисбактериоз и воспаление стенок пищеварительного тракта.
- Вымывание кальция, магния и калий, что ослабляет сердце и сосуды.
- Обострение язвы желудка. При хронических поражениях слизистой уголь может проникать в сосуды и приводить к образованию тромбов, что нередко заканчивается весьма плачевно.
Данный хлеб следует употреблять только с учетом всех противопоказаний, главными из которых являются беременность, детский возраст до 12 лет, сбои в работе ЖКТ, дефицит витаминов и минералов в организме.
Польза хлебного продукта
Рассмотрев энергетическую ценность хлебобулочного изделия различных видов, требуется представить его пользу, чтобы читатели смогли определиться, употреблять ли его ежедневно. О пользе продукта говорит состав, представленный в таблице.
| ВИТАМИНЫ | СОДЕРЖАНИЕ, МГ | МИНЕРАЛЫ | СОДЕРЖАНИЕ, МГ |
| Холин | 60 | Хлор | 680 |
| Витамин Е | 2,3 | Натрий | 400 |
| Витамин В3 | 2 | Калий | 244 |
| Витамин В5 | 0,55 | Фосфор | 194 |
| Витамин В6 | 0,2 | Магний | 57 |
| Витамин В2 | 0,09 | Сера | 56 |
| Витамин В9 | 0,03 | Кальций | 33 |
| Витамин В1 | 0,02 | Кремний | 5,5 |
| Витамин А | 0,003 | Железо | 4,5 |
| Витамин H | 0,002 | Цинк | 1 |
Польза хлеба заключается в содержании полезных аминокислот, сложных углеводов и клетчатке. Представленные вещества способны нормализовать работу кишечника и снизить уровень холестерина в крови человека.
Но употребление хлебобулочных изделий должно быть в меру, потому как в противном случае можно столкнуться с повышенным газообразованием кишечника. Подобное в большинстве случаев возникает при употреблении в больших количествах пшеничного или изделия с отрубями.
| Название | Калорийность на 100 гр |
| Батон из пшеничной муки | 235 ккал |
| Блинная мука (мука для блинов) | 333 ккал |
| Блинчик с творогом | 162 ккал |
| Блинчик с грибами | 200 ккал |
| Блинчик с мясом | 186 ккал |
| Блинчик с курицей и рисом | 169 ккал |
| Булка сдобная | 300 ккал |
| Булочка для хот-дога | 266 ккал |
| Бурекасы с капустой | 393 ккал |
| Бурекасы с печенью | 404 ккал |
| Бурекасы с джемом | 412 ккал |
| Бурекасы с мясом | 373 ккал |
| Бурекасы с луком и яйцом | 354 ккал |
| Круасан с карамелью | 298 ккал |
| Круасан с капустой | 377 ккал |
| Круасан кофейный | 346 ккал |
| Мука пшеничная | 334 ккал |
| Отруби ржаные | 212 ккал |
| Отруби пшеничные | 260 ккал |
| Пирог черничный (пирог с черникой) | 196 ккал |
| Пирог клубничный (пирог с клубникой) | 221 ккал |
| Пирог с брусникой | 242 ккал |
| Пирожок жареный с печенью | 336 ккал |
| Пирожок жареный с луком и яйцом | 248 ккал |
| Пирожок с капустой | 246 ккал |
| Расстегай с рыбой | 227 ккал |
| Расстегай по-уральски | 178 ккал |
| Сушки | 341 ккал |
| Сухари сливочные | 398 ккал |
| Сухарики ржаные (финские) | 320 ккал |
| Сухари пшенично-овсяные (хлебцы-молодцы) | 295 ккал |
| Сухарики пшенично-гречневые(хлебцы-молодцы) | 280 ккал |
| Слоеное тесто бездрожжевое | 487 ккал |
| Сухари с клюквой (Доктор Корнер) | 330 ккал |
| Сухари злаковые (Доктор Корнер) | 312 ккал |
| Хлеб черный | 214 ккал |
| Хлеб белый пшеничный | 223 ккал |
| Хлеб бородинский | 208 ккал |
| Хлеб чусовской темный | 212 ккал |
| Хлеб солодовый | 281 ккал |
| Хлеб кайзер | 271 ккал |
| Хлеб кукурузный с семечками | 290 ккал |
| Хлеб ржаной из обдирной муки | 189 ккал |
| Хлеб ржаной из обойной муки | 181 ккал |
Химический состав
Чем выше сорт муки, тем меньше нутриентов и больше крахмала в ней, что сказывается на энергетической ценности продукта. В пшеничном хлебе наиболее дефицитными являются следующие аминокислоты: лизин, триптофан, метионин, в ржаном – только последние две.
В мучных изделиях содержится до 40 % глутаминовой кислоты, которая связывает аммиак, участвует в обмене веществ, увеличивает умственную и физическую работоспособность. Во всей хлебной продукции преобладают углеводы (50 %), которые снабжают организм человека энергией, а также усиливают перистальтику кишечника.
Таблица № 1 «Пищевая ценность хлеба по виду злаковых»
- Компоненты
- Содержание (г) в 100 г продукта
- Пшеничный
- Ржаной
- Кукурузный
- С отрубями
- Смесь злаков (цельнозерновой)
| Калорийность, ккал | 235 | 259 | 266 | 248 | 252 |
| Вода | 37,7 | 37,3 | 37,8 | 39,01 | |
| Белки | 7,9 | 8,5 | 6,7 | 8,8 | 12,45 |
| Жиры | 1 | 3,3 | 7,1 | 3,4 | 3,5 |
| Углеводы | 48,3 | 42,5 | 43,5 | 43,8 | 42,71 |
| Пищевые волокна | 3,3 | 5,8 | 4 | 7,4 | |
| Зола | 1,5 | 2,5 | 3,6 | 2,2 | 2,32 |
Таблица № 2 «Химический состав хлеба по виду злаковых»
- Наименование
- Содержание нутриентов (мг) в 100 г продукта
- Пшеничный
- Ржаной
- Кукурузный
- С отрубями
- Смесь злаков (цельнозерновой)
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
| Ретинол (А) | 0,006 | 0,001 | |||
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,29 | 0,44 | 0,339 | 0,536 | 0,336 |
| Токоферол (E) | 1,3 | 0,33 | 0,32 | 2,7 | |
| Рибофлавин (B2) | 0,06 | 0,335 | 0,294 | 0,287 | 0,2 |
| Ниацин (PP) | 1,6 | 3,8 | 4,402 | 4,042 | |
| Биотин (H) | 0,0017 | ||||
| Филлохинон (К) | 0,0013 | 0,0078 | |||
| Холин (В4) | 54 | 14,6 | 22 | 18,7 | 27,2 |
| Цианокобаламин (B12) | 0,15 | ||||
| Аскорбиновая кислота (C) | 0,4 | 0,3 | |||
| Тиамин (B1) | 0,16 | 0,434 | 0,291 | 0,397 | 0,4 |
| Пиридоксин (B6) | 0,13 | 0,075 | 0,113 | 0,176 | 0,263 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,027 | 0,151 | 0,077 | 0,161 | 0,042 |
| Калий | 133 | 166 | 147 | 227 | 254 |
| Фосфор | 87 | 125 | 169 | 185 | 212 |
| Кальций | 23 | 73 | 249 | 74 | 161 |
| Кремний | 2,2 | ||||
| Сера | 59 | 85 | 88 | ||
| Хлор | 837 | 980 | |||
| Магний | 33 | 40 | 25 | 81 | 75 |
| Натрий | 378 | 603 | 658 | 486 | 455 |
| Железо | 2 | 2,83 | 2,5 | 3,07 | 2,5 |
| Медь | 0,134 | 0,186 | 0,051 | 0,221 | 0,282 |
| Молибден | 0,0128 | 0,008 | |||
| Фтор | 0,051 | ||||
| Хром | 0,0022 | 0,0027 | |||
| Селен | 0,006 | 0,0309 | 0,0101 | 0,031 | 0,0257 |
| Йод | 0,0032 | 0,0056 | |||
| Цинк | 0,735 | 1,14 | 0,6 | 1,35 | 1,8 |
| Марганец | 0,825 | 0,824 | 0,118 | 1,668 | 2,2 |
| Кобальт | 0,0019 |
В состав цельнозернового хлеба, приготовленного из смеси злаковых культур, входят моно- и дисахариды (6,39 г), крахмал и декстрины (25,67 г), незаменимые аминокислоты (3,168 г), заменимые аминокислоты (4,963 г), омега-3 (0,205 г), омега-6 (1,667 г). Расчет приведен на 100 г продукта.
Какой хлеб самый полезный?
Специалисты по правильному питанию считают, что самый полезный для здоровья хлеб – из цельного зерна с отсутствием (или минимумом) добавок и дрожжей. Желательно, чтобы состав муки был как минимум на треть грубого помола. С точки зрения пищевой полезности пшеничный батон из муки высшего сорта наименее ценный.
Хлеб – один из самых древних плодов трудов рук человеческих, основа любой трапезы во многих уголках мира. Он никогда не надоедает и содержит в своем составе богатый набор витаминов, белков, углеводов, необходимых аминокислот, микро- и макроэлементов. Батоны из разных видов зерновых привычны в той или иной географической точке, но нигде не считались вредным продуктом. Желающие похудеть зря исключают этот продукт из своего рациона- тем самым они лишают себя ежедневной необходимой дозы углеводов и ряда полезных элементов. Необходимо всего лишь подобрать нужный вид хлеба и придерживаться нормы потребления.
Хлеб без дрожжей на закваске
В последнее время все больше людей старается покупать или готовить хлеб без дрожжей. Он может быть как черным, так и белым, это не принципиально. Зато усваивается такая выпечка гораздо лучше, облегчает пищеварение и не вызывает метеоризма, вздутия кишечника и дисбактериоза.
Для приготовления бездрожжевого хлеба требуется закваска, которую можно приготовить в домашних условиях. Однако процесс требует времени и терпения.
- Взять по 50 гр муки ржаной или пшеничной и питьевой теплой воды. Размешать муку в литровой банке и поставить на сутки в темное и теплое место.
- Через сутки закваска должна забродить и увеличить свой объем. Снова в нее добавить по 50 гр муки и теплой воды и оставить на сутки в тепле.
- На третий и четвертый день делаем то же самое: добавляем по 50 гр муки и воды, перемешиваем и оставляем в тепле.
- Через 5 дней закваска готова. Она увеличится в объеме до 400 мл, будет пениться и пузыриться. Из этого количества надо отделить 100 гр закваски и поставить в холодильник для следующего раза. Остальное количество можно использовать для приготовления домашнего хлеба.
- Так называемая стартовая закваска, то есть те самые 100 граммов, которые вы отобрали, должна храниться в холодильнике. Она требует регулярной подкормки, то есть периодического добавления муки и теплой воды, как указано в начале процесса.
Хлеб при грудном вскармливании
Безусловно хлеб полезен для организма кормящей матери, так как данный продукт обладает следующими свойствами:
- Пищевые волокна, содержащиеся в хлебе оптимизируют работу и очищение кишечника;
- Углеводы поставляют организму энергию;
- Минеральные элементы важны для метаболизма и других биологических процессов: железо для кроветворения, калий и магний для водно-солевого обмена и нервной системы и др.;
- Витамины группы B необходимы для кожи, волос, клеточного обновления, мозговой активности, иммунитета и нервной системы;
- Растительный белок участвует в очищении от токсинов, повышает иммунитет и снижает уровень «плохого» холестерина.
Однако, важно остерегаться продуктов с добавление искусственных консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов и других веществ, которые могут стать причиной аллергии у ребенка. Также лучше выбирать хлеб из цельнозерновой муки грубого помола, так как пшеничный хлеб может вызвать процессы брожения в кишечнике, метеоризм, снизить качество грудного молока, способствовать увеличению веса
Также лучше выбирать хлеб из цельнозерновой муки грубого помола, так как пшеничный хлеб может вызвать процессы брожения в кишечнике, метеоризм, снизить качество грудного молока, способствовать увеличению веса.
Кроме того, стоит с осторожность употреблять хлеб из ржаной муки из-за его кислотности. Такой продукт может спровоцировать изжогу, боли в животе, другие диспепсические расстройства
Поэтому лучшим вариантом для кормящей мамы будет бездрожжевой подсушенный цельнозерновый хлеб или хлебцы. Дрожжевой темный можно вводить в питание со второго месяца кормления, но мука в нем все равно должна быть грубого помола.
Полезны ли сухари из хлеба
Польза сухарей из хлеба зависит от сырья, из которого их делают. Мука высшего сорта, например, проходит множественные процессы обработки, после которых она становится хоть и максимально очищенной, но минимально полезной. Потому сдобные сухари не совсем полезны. Лучше делать их из черного или ржаного хлеба.
Сухари перевариваются лучше свежего хлеба, потому их рекомендуют при отравлениях или в послеоперационный период. Сухари из хлеба насыщают организм энергией, не перегружая желудок? Потому они не могут стать причиной метеоризма.
Но это довольно-таки калорийная еда, потому людям, например, страдающим язвенными болезнями, ржаные сухари есть вообще запрещается, а пшеничные можно.
Хлеб противопоказан:
- При сахарном диабете;
- При заболеваниях желчного пузыря;
- При болезнях печени;
- При целиакии;
- При панкреатите;
- При энтерите;
- Больным язвенными болезнями нельзя употреблять цельнозерновой хлеб или хлеб из ржаной муки;
- При ожирении;
- Нельзя есть много хлеба детям.
Диетические особенности черных сортов хлеба
Черный хлеб пекут из ржаной муки, он содержит меньше калорий и больше незаменимых аминокислот, грубых пищевых волокон, минералов: магния, железа, цинка, меди, селена, кремния, витаминов: холин, A, B1, B2, B9, H, E, PP. Его рецептура часто дополнена: изюмом, медом, семечками, курагой, черносливом, орехами, анисом, тмином, кориандром или солодом, дополнительно повышающими питательную ценность продукта.
Его лучшие сорта пекут из обойной, обдирной или сеяной муки, его также готовят заварным способом. Самым полезным считается хлеб, приготовленный из обдирной ржаной муки, поскольку она обладает диетическими свойствами.
Грубый помол ржаной муки, используемый для выпечки этого продукта, позволяет сохранить в ней максимум питательный веществ:
- более 6 г белков
- 1,2 г жиров
- 33 г сложных углеводов
- 8 г растительной клетчатки
- 32 г крахмала
- 2,5 г золы
100 г черного хлеба это в среднем 174 ккал.
Включение черного хлеба в ежедневное питание снижает риск заболевания диабетом, раком, ишемической болезнью сердца, анемией, истощением, депрессией. Его употребление предупреждает авитаминоз, отложение солей и образование камней, способствует очищению крови и стабильной работе желудочно-кишечного тракта.
Внимание! Черный хлеб противопоказан при хронических заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудка и при индивидуальной непереносимости глютена
Исторические сведения
Хлеб появился еще в эпоху неолита и представлял собой запеченную кашицу из воды и крупы. Доподлинно неизвестно, стал он результатом намеренных экспериментов или случайных приготовлений с водой и злаковыми культурами. Потомками такого раннего хлеба, которые изготавливаются и сейчас, считаются индийский чапати, североамериканская кукурузная и шотландская овсяная лепешки, мексиканская тортилья, китайский баобин и эфиопская инжера. Интересно, что в захоронении тохаров были обнаружены решето и зерно, свидетельствующие об использовании пищевых продуктов из муки.
Считается, что первый пшеничный хлеб на основе дрожжевого теста выпечен в Египте, где росту злака способствовали благоприятные климатические условия. В средневековой Европе он был частью сервировки стола. На куски черствого хлеба размером 15 х 10 см клали пищу – они отменно впитывали влагу. Таким образом, хлебные тарелки одновременно выполняли функцию посуды и служили основой пищи. После трапезы куски съедались или их отдавали бедноте, животным. Только в XV столетии данная традиция прекратилась, когда посуду для пищи начали изготавливать из дерева.
Сегодня в Греции, южной Германии, Швейцарии употребляется ячменный хлеб, в Шотландии и Швеции – из овсяной муки, Северной и Южной Америке, Венгрии и Румынии – из кукурузы, Южном Китае, Индии – из риса, в Египте – из дурры (имеет кислый вкус), Азии и Африке – из сорго. В других современных культурных странах распространены изделия из пшеницы и ржи.
С давних времен белый хлеб считался продуктом богатых людей, в то время как бедные слои населения употребляли в пищу серый или черный (ржаной). В середине XX столетия данные убеждения кардинально изменились: теперь считается, что серый и черный сорта хлеба обладают большей питательной ценностью и микроэлементным разнообразием, чем белый, который не несет никакой пользы для организма человека.
Виды ржаного
Ржаной хлеб редко пекут из чистой ржаной муки, как правило, он также содержит и пшеничную муку и называется смешанный или пшенично-ржаной.
- Пшенично-ржаной хлеб. Это изделие изысканное, для гурманов. Пропорции разных видов муки могут быть разными. Можно предположить, что чем больше ржаной находится в буханке, тем здоровей выпечка. Ржаная мука содержит много витаминов, минералов и очень важную клетчатку, которая приводит к снижению уровня глюкозы в крови и способна регулировать деятельность пищеварительной системы. Часто в продаже можно приобрести буханку, которая содержит около 60% пшеничной муки и 40% ржи, от пропорций сильно зависит внешний вид хлеба. Для кого подходит пшенично-ржаные изделия? Различные виды хлеба из ржи и пшеницы подходят для людей, которые не любят ржаную муку, у них есть проблемы с пищеварением, но хотят, чтобы выбрать продукт более богатый ценными питательными веществами.
- Хлеб 100% ржаной. Тесто для этого продукта замешивают с ржаной мукой. Он не повысит уровень глюкозы в крови, как пшеничный, содержит больше клетчатки и витаминов, снижает уровень холестерина. Кроме того, ржаная выпечка, особенно из муки грубого помола, способствует потере веса, так как связывает воду и ускоряет обмен веществ. К сожалению, это довольно тяжело перевариваемый продукт, у в некоторых людей он может вызвать проблемы с пищеварением. Виды черного хлеба, как и пшеничного, могут быть разного качества, и, как в случае мягкой пшеницы, его качество определяется типом муки. Лучший и самый полезный ржаной хлеб из цельной муки, или тот, который был создан из цельного зерна (содержащего все части зерна). Очень популярен черный хлеб с медом, патокой или яблоками. Другим примером является литовский хлеб (с тмином). В некоторых магазинах можно также встретить турецкую выпечку (слоистую с орехами и изюмом). Для кого подходит ржаной хлеб? Он полезен для людей с повышенным уровнем холестерина, и всех тех, кто на диете. У некоторых людей он может вызвать проблемы с пищеварением, и поэтому он не рекомендуется для людей, страдающих, например, от заболеваний желудка.
На рынке есть и другие виды сорта хлеба, из менее распространенных видов муки.
Какой хлеб самый полезный при похудении. Полезные сорта для соблюдающих диету
Диетологи определили, какой хлеб можно есть при похудении и сколько
Ржаной или «серый» – выпечка с низким гликемическим индексом. Он содержит лизин – аминокислоту, необходимую для правильного функционирования человеческого организма.
Правда этот вид также очень калориен, поэтому употреблять его нужно в ограниченных количествах.
Бородинский хлеб при похудении – тоже стоит есть с осторожностью, ведь по калорийности его с трудом можно назвать диетическим – 207 калорий на 100 грамм. Но в его состав входит мука второго сорта, которая не наносит вреда организму
Она также содержит отруби, помогающие нормализовать пищеварение.
Буханку нередко посыпают тминными семечками, которые богаты минералами и витаминами, так необходимыми тем, кто соблюдает диету.
Бездрожжевой – считается диетическим, поскольку в его составе нет дрожжей, способных нанести вред организму и стать причиной повышения кислотности желудка.
Отрубной хлеб при похудении самый полезный. Он содержит никотиновую кислоту – витамин РР, помогающий работе ЖКТ и препятствующий развитию атеросклероза. В таких изделиях много клетчатки, которая помогает вывести шлаки из организма, много белков и витаминов.
Отрубной хлеб при диете – отличный вариант, поскольку содержит в 1,5 раза меньше калорий. Клетчатка, содержащаяся в нем, не усваивается, а проходит пищеварительный тракт насквозь, стимулируя работу кишечника.
Углеводы, содержащиеся в этом продукте, усваиваются медленнее, а значит в меньшей степени становятся причиной образования жира.
При правильном питании также рекомендуется выпечку с гречневой мукой. Это нечастый гость на прилавках магазинов, но попробовать стоит. Она обладает высокими питательными свойствами. И даже маленький кусочек быстро устраняет голод, а чувство сытости остается надолго.
Льняной – непривычная еда, но тем не менее очень полезная. Он содержит огромное количество фитоэстрогенов и пищевых волокон, которые помогают скидывать килограммы.
Сколько хлеба можно есть в день, чтобы не поправиться
Рекомендуемая суточная норма, которую не стоит превышать – 100 грамм
Причем не важно, будет это выпечка из отрубей или черный Бородинский. Оптимальный вариант – 4 небольшие кусочка – общий вес которых составит 80 грам
Причем есть хлебобулочные изделия рекомендуется с утра, до 12 часов. Можно позволить себе кусочек за обедом. Но в вечернее время от мучного нужно отказаться, иначе лишних килограммов на бедрах и талии не избежать.
Часто задаваемые вопросы
Какой хлеб лучше?
Из муки грубого помола, цельнозерновой, бездрожжевой, с отрубями. Только в данном случае можно быть уверенными в потреблении полезного хлеба, богатого на клетчатку, незаменимые аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы. Кроме того, приверженцам здорового питания рекомендуется остановить свой выбор на продукции с добавлением зародышей пшеницы.
Как правильно выбрать?
В первую очередь обратите внимание на внешний вид изделия. Отдайте предпочтение буханке с ровной поверхностью корочки, на которой отсутствуют трещины
Пшеничный хлеб должен иметь золотистую корку, ржаной – темно-коричневую, без посторонних образований (черного нагара). Хлеб ни в коем случае не может быть пригоревшим. Покупайте продукт только с актуальным сроком годности. Во избежание приобретения изделия подпольного производства рекомендуется покупать хлеб известных компаний-изготовителей.
Признаки порчи товара:
- нетипичный привкус, запах (нарушение условий хранения);
- липкий мякиш (использование некачественной муки);
- бледная корка (плохая выпечка).
При выявлении хотя бы одного из вышеперечисленных признаков от покупки товара следует отказаться.
Как правильно есть?
Не сочетайте употребление пшеничного хлеба с жирными продуктами (мясом, рыбой), кашами, картошкой, поскольку он усложняет переваривание и без того тяжелой пищи . Изделия из кукурузной и ржаной муки прекрасно сочетаются с некрахмалистыми овощами.
При появлении плесени сразу выбросьте буханку, поскольку при попадании в организм споры могут стать причиной сильного отравления организма, развития болезней органов дыхания, крови.
Проверим все, что я рассказала, в магазине
Я прошлась по распространенным сетям с широким ассортиментом, которые есть в большинстве городов («Магнит», «Перекресток», «Зеленый Перекресток», «Ашан», «Пятерочка»).
Не могу посоветовать конкретного производителя, расскажу общий принцип, на что обращать внимание. В разных городах производители и названия хлеба могут отличаться, но состав — это показатель, на который следует ориентироваться при выборе
- Багет с луком
- Хлеб Бородинский
- Булочка бутербродная
- Хлеб пшеничный в нарезку
- Хлеб Фитнес
- Хлеб Купеческий
- Хлеб Домашний
- Хлеб Хуторской
- Хлеб Отрубной
Смотрим состав: мука пшеничная высшего сорта, улучшители. Классический хлеб из белой муки — не берем.
Ну норм, есть можно
Белая мука и тонна сахара
Первый сорт пшеничной муки — почти то же самое, что и высший, по факту — это классический хлеб из белой муки. Не берем.
И снова мега-полезный хлеб. Читаем состав. Мука пшеничная высшего сорта, вода, хлопья овсяные, всякие семена… По факту тот же батон нарезной, немного хлопьев, только без сахара. Дешевый и не интеллигентный развод.
Так, вроде как ржаной. Состав длинный, но все по существу. Нет длинного списка E, нет сахара, нет маргарина. На первом месте мука ржаная обдирная, на втором пшеничная первого сорта. Нормально, этот хлеб можно брать.
Хлеб «Домашний». Хочется просто сразу взять и бежать, понятно же, что тут все хорошо. Читаем состав.
Мука ржаная обдирная, закваска, мука пшеничная первого сорта, патока, еще и сахар.
Сколько там сахара на этот объем хлеба, знает только производитель. В общем — не самый криминальный вариант. Можно брать.
Хлеб «Хуторской» — название отличное. Читаем состав. Мука пшеничная 1 сорт, мука ржаная обдирная, закваска, соль, отруби, вода. Мука первого сорта почти то же, что и мука высшего сорта, но есть отруби. Можно брать.
Неприметный хлеб «Отрубной», никаких красивых этикеток. Читаем состав. Мука пшеничная первого сорта, мука ржаная обдирная, вода, отруби, солод, сахар, соль, дрожжи. Сахар рядом с солью и дрожжами, значит его там не так много. Хороший состав — берем.
Вред и противопоказания
По сей день диетологи продолжают свои активные споры о пользе и вреде хлеба и сухарей из него. Одни называют такое подсушенное угощение кладезем витаминов, другие обвиняют его даже в развитии депрессии, нарушении работу кишечника. К единому мнению специалистам до сих пор прийти не удалось.
В первую очередь среди вреда хлеба и сухарей из него выделяется высокий гликемический индекс. Но это актуально больше для белого продукта. В таком варианте показатель превышает 70 единиц.
У ржаных сухарей ГИ меньше – около 50 единиц. И если это правильный продукт без сахара и прочих вредных компонентов в составе, то небольшими порциями его можно есть и при диабете.
Также в составе сухарей любого цвета минимум клетчатки. В итоге продукт может негативно сказаться на работе кишечника. Особенно, если отдельно не дополнять меню необходимым количеством клетчатки. Например, из свежей зелени или овощей.
Зато в сухарях много быстрых углеводов. В результате они действительно насыщают энергией, но лишь на короткий срок. Быстро повышается уровень сахара в крови, а затем – падает. А, значит, энергия уходит, снова требуется калорийный перекус.
Чтобы сухари не причинили серьезного вреда организму, не жарь их на растительном масле или другом жире. Оптимальный способ – готовить угощение в духовке или специальной сушилке.
А полностью убрать белые и черные сухари из меню придется при:
- запорах;
- тяжелых кишечных расстройствах;
- ожирении.
В целом сухари – не слишком калорийный продукт. Но при чрезмерном весе и необходимости похудеть такой перекус может лишь ухудшить ситуацию. Если хлеба больше пары кусочков не съешь, то вот сухарями захочется лакомиться чаще и внушительными порциями. Особенно, если они готовятся с солью, приправами и другими добавками.
Черные и белые сухари могут принести как пользу, так и вред твоему организму
Поэтому важно выбирать качественный такой продукт (а лучше всего – готовить его самому). И употреблять небольшими порциями
Полезные свойства
Мучная выпечка пользуется большой популярностью среди взрослых и детей, благодаря своей незаменимости. Она является неотъемлемой деталью как семейного ужина, так и праздничного банкета. Многие даже не задумываются о пользе и вреде хлеба, употребляя его каждый день. Это удобный способ перекуса, ведь тот же бутерброд можно приготовить очень легко и быстро.
Польза хлеба для организма естественно есть. В первую очередь — это устранение голода. Полноценно работать на голодный желудок очень трудно.
Чем же так полезно мучное для здоровья и стоит ли его употреблять ежедневно, ответить трудно. В основном это просто привычка: привычка перекусывать бутербродами, покупать печенье, бублики или булочки к чаю. Но не стоит забывать и о полезных свойствах хлебобулочных изделий:
- помощь в регуляции обмена веществ;
- влияние на улучшение памяти;
- наличие множества витаминов, жиров и минералов;
- обеспечение белком;
- утоление чувства голода.
Итак, польза есть. Но к выбору выпечки лучше отнестись внимательно, да и злоупотреблять им не стоит. Ведь точно сказать, полезен ли хлеб для всех, нельзя.