Рецепт чурроса с фото пошагово или как вкусно приготовить выпечку

Рецепт 3, пошаговый: печенье Чуррос

Тесто:

200 г муки
60 г сахара
250 мл кипятка
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. оливкового масла

Фритюр:

600 – 700 мл растительного масла

Обсыпка:

90 г сахара
1 пак. ванильного сахара
1 ч. л. корицы

Для того чтобы приготовить испанское лакомство чуррос, в емкость для замешивания теста нужно просеять муку вместе с разрыхлителем, положить сахар и смешать все с помощью лопатки или вилки.

В получившуюся сухую смесь добавить сначала оливковое масло, а затем влить кипяток и энергично вымесить тесто тем же столовым прибором так, чтобы оно было однородным и гладким без комочков.

Заварное тесто для чуррос получается мягким и липким, но это совсем не страшно, так как раскатывать и лепить из него не придется. Часть теста с помощью ложки надо выложить в кулинарный мешок, заполняя его не более чем на треть, и установить звездчатую насадку с большим отверстием.

Совет!Если у вас нет кулинарного мешка, то тесто можно дозировать из пакета, отрезав один из его уголков, и хотя в этом случае выпечка получится чуть менее красивой без характерной ребристой структуры, но безусловно, точно такой же по вкусу

Важно использовать очень прочный пакет и желательно с «zip-lock» застежкой, поскольку тесто получается густым и требует усилий, отчего обычный пакет может попросту лопнуть.

Чтобы приготовить чуррос во фритюре, на дно широкой кастрюли необходимо налить рафинированное растительное масло до высоты 2.5 — 3 см и разогреть его до температуры 175°С. Замерять температуру, конечно, необязательно, но масло должно греться довольно долго – примерно 15 минут на огне чуть выше среднего. Затем прямо в масло надо выдавить из кондитерского мешка полоску теста длиной 10 – 12 см, ну или такую, которая нормально поместится в вашей кастрюле, и отрезав ее ножницами, отпустить в свободное плавание. Через 5 — 10 секунд, когда тесто слегка схватится, можно отсадить следующую полоску теста и так далее, пока в кастрюле еще есть достаточно места.

Совет!В том случае, если масло не успело как следует разогреться, полоски теста после отсаживания могут местами прилипать ко дну, и в этом случае их надо аккуратно отделять лопаткой или ложкой, чтобы они не деформировались и жарились со всех сторон. Помимо этого, может также происходить случайное слипание двух полосок, но ничего страшного в этом нет – когда они немного обжарятся, их можно легко разъединить.

Обжарить чуррос со всех сторон в течение 2 – 3 минут до светло-золотистого цвета, выкладывая изделия по мере готовности на бумажное полотенце, после чего можно запустить следующую партию «пловцов»

Кстати, несмотря на то, что фритюр требует довольно много растительного масла, большая его часть остается в кастрюле, а поскольку оно почти не загрязняется при жарке чуррос, то в последующем может быть использовано повторно для приготовления других блюд.

Из данного количества ингредиентов у меня получилась вот такая аппетитная горка румяной воздушной выпечки, которой хватит на один сытный завтрак или вкусный перекус семье из 3 – 4 человек.

Когда чуррос слегка остынет, его надо обязательно обвалять в сахарной смеси, которую можно подготовить, пока изделия партиями жарятся во фритюре. Для этого на большой плоской тарелке нужно смешать сахар, корицу и ванильный сахар.

Обваливать каждую жареную палочку надо очень тщательно, чтобы сахар попал во все бороздки, тогда эта выпечка получится особенно ароматной и хрустящей и оторваться от нее будет практически нереально

Подавать испанский чуррос надо обязательно в теплом виде – перед едой рекомендуется макать его в шоколадный соус, хотя даже сам по себе он невероятно вкусен. Попробуйте это необычное в наших краях десертное блюдо, которое идеально подходит для семейного завтрака, и мне кажется, вам захочется регулярно видеть его на своем столе и баловать домочадцев как можно чаще!

Рецепт 2: Чуррос в домашних условиях

Чуррос — испанские изделия из заварного теста, которые жарятся во фритюре. Испанцы подают чуррос на завтрак с различными соусами.

Масло сливочное — 110 г
Мука — 1,25 стакана
Яйца крупные (слегка взбитые) — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное для жарки
Сахарная пудра — 1/4 стакана
Корица молотая — 1 ч. л.

Для соуса:

Шоколад черный (разломанный на кусочки) — 120 г
Сироп кукурузный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 1/4 стакана

В большой сотейник налить 1,25 стакана воды и выложить сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь, довести воду до кипения и снять сотейник с плиты. Ввести в кипяток муку, хорошо перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. Дать тесту остыть в течение 10 минут. Затем, постепенно, по одному, ввести яйца, хорошо перемешивая после каждого.

Глубокую сковороду наполнить на половину подсолнечным маслом. Разогреть масло до температуры 180 градусов (кубик хлеба, опущенный в масло такой температуры, должен стать коричневым за 30 секунд).

Кулинарный мешок или шприц с насадкой «звездочка» наполнить тестом. Выдавливать из мешка полоски теста прямо в горячее масло, жарить около 2-3 минут. Перекладывать жареные изделия на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

В большую миску насыпать сахарную пудру и корицу, перемешать. Выложить в эту смесь чуррос, хорошо обвалять их в сахаре.

Приготовить шоколадный соус. Ингредиенты для соуса сложить в жаропрочную миску и поместить ее на водяную баню, готовить, помешивая, до однородного состояния.

Переложить чуррос на сервировочную тарелку и подавать с шоколадным соусом сразу же.

Полезные чуррос с домашним шоколадом

Было бы глупо иметь здоровый рецепт и испортить его, потребляя перегруженный сахаром шоколад. Мы любим создавать свой собственный шоколад для макания, хотя в этом случае мы бы не рекомендовали его пить (из-за его густоты). В маленьком стакане нагрейте немного воды и добавьте столовую ложку шоколадного порошка из 100% какао. Перемешайте, чтобы получилась густая смесь, в которой можно купать полезные чуррос. Вам не нужно добавлять какой-либо подсластитель, но если он покажется вам слишком горьким, вы можете добавить пару капель жидкой стевии.

Вы также можете добавить шоколадную стружку и молоко в маленькую термостойкую кружку или миску. Вы можете использовать молочный шоколад, темный шоколад или полусладкую версию.

Затем поместите контейнер в микроволновую печь на 30 секунд. Выньте и хорошо перемешайте. При необходимости разогрейте в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, помешивая, пока соус не станет однородным

Важно, чтобы мы не перегревали и не добавляли в шоколад какую-либо другую жидкость. Это может привести к подгоранию смеси и горькому вкусу

Рецепт 7: испанский десерт Чуррос

Чуррос (исп. churros) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, жареного во фритюре, что-то среднее между нашим хворостом и эклерами. Чуррос принято готовить на завтрак, подавать в горячем виде и макать в шоколадный соус или растопленный шоколад — это очень вкусно! Я расскажу, как просто и быстро приготовить настоящие испанские чуррос в домашних условиях — и вы точно влюбитесь в эти золотистые хрустики!

300 мл воды.
100 г сливочного масла,
180 г муки,
2 яйца,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
0,5 л рафинированного подсолнечного масла для жарки,
сахар + корица для обсыпки.

Наливаем в емкость воду, добавляем сливочное масло, соль и ванилин.

Ставим на средний огонь и греем до кипения и полного растворения сливочного масла.

Всыпаем муку, завариваем ее в течение одной минуты, снимаем с огня и даем массе остыть.

Затем по одному вбиваем яйца…

…и вымешиваем тесто до однородности.

Наполняем тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Подсолнечное масло нагреваем на среднем огне до появления пузырьков. Отсаживаем в масло полоски теста произвольной длины и формы, обрезаем их ножницами.

Жарим чуррос с обеих сторон до золотистого цвета, вылавливаем из масла и кладем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Обкатываем в сахаре с корицей.

Едим горячими. Приятного аппетита!

Как сделать кондитерский мешок, чтобы придать им форму?

Если мы не можем найти кондитерский мешок дома, мы можем очень легко сделать его сами. У большинства из нас есть пластиковые пакеты (с застежкой-молнией), поэтому, надеясь, что он у вас есть, вы наполните его, а затем срежете угол, пока у вас не получится отверстие размером с небольшую монету.

Вы не получите красивую звезду на своих чуррос, но это поможет! Важно, чтобы мы использовали прочную сумку, а не ту, что из базарного магазина. Идеальны пакеты для заморозки, так как они гораздо более прочные и устойчивые к силе

Если у вас есть насадки для труб, но нет мешка, просто надрежьте угол мешка. Затем вставьте кончик кондитерского мешка в этот угол, убедившись, что кончик мешка не высовывается из отверстия. Ширина отверстия должна быть меньше ширины кончика мешка.

Другие советы, чтобы получить хорошие чуррос

Обязательно используйте мерный кувшин для измерения количества молока или напитков на растительной основе. Рекомендуется добавлять молоко понемногу, пока не получится мягкое, но достаточно плотное тесто, чтобы можно было придать ему форму. Если мы слишком сильно намочим тесто, мы не сможем его придать форму. Однако, если масса выглядит слишком мокрый, положить его в холодильник на час, и он затвердеет. если это выглядит слишком сухой, добавить дополнительный всплеск молока.

Мы также рекомендуем выстелить противень смазанной маслом пергаментной бумагой, чтобы чуррос не прилипали

Это особенно важно, так как вариант в духовке не прожаривается и не приобретает твердой консистенции

С другой стороны, рекомендуется яйца комнатной температуры, это позволит им гораздо легче включиться в тесто. Возможно, вам придется давать руке перерыв каждую минуту, пока вы помешиваете. Лучше все перемешать руками, а не в миксере.

Сложность: Медиа
Тип блюда: Único

Время приготовления:
00:30

Способ приготовления

В большую миску смешайте муку со стевией.
Доведите молоко или овощной напиток до кипения в кастрюле.

Когда она закипит, постепенно добавить овощной напиток в мучную смесь.
Начинаем хорошо смешивать все ингредиенты с помощью вилки, пока не получится густая и однородная масса. У вас получится эластичное тесто.
Разогрейте духовку до 200ºC и дайте тесту немного нагреться.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и начинаем формировать чуррос на бумаге для выпечки (кладем на противень).
Оставляем чуррос запекаться на 15-20 минут при температуре 200ºC. Хотя это удобно, чтобы вы посмотрели на них, потому что каждая печь индивидуальна.

Как хранятся здоровые чуррос?

Домашние чуррос хранятся 2-3 дня в герметичном контейнере или пластиковом пакете для хранения. Просто не забудьте не допускать доступа воздуха, чтобы они оставались прохладными. Не рекомендуется хранить их в холодильнике, так как они наберут влагу и размокнут.

Однако их также можно заморозить и разогреть, если выполнить следующие шаги.

Чтобы заморозить: поместите чуррос в пакет с застежкой и храните в морозильной камере до шести месяцев. Дайте им оттаять ночь в холодильнике.
Разогрев: лучше всего разогревать чуррос в сковороде с антипригарным покрытием или в духовке. Это поможет сохранить их хрустящими, а не мягкими.

Как приготовить «Чуррос»

Оценить рецепт Чуррос:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Этот же рецепт но правильно написан: Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей

Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать

Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.

Автор, куда отправить счет за испорченные продукты? 250 мл воды (которую непонятно куда и когда добавлять), 3 яйца и 150 г муки дадут такое густое тесто, как у Вас на фото? Не смешите людей.

спасибо очень вкусный рецепт .

Не получилось. Ошибка в рецепте(

Делали по этому рецепту, только испортили продукты((( Невнимательная автор забыла написать, что масло надо было растопить с водой, а потом уже муку добавлять. К сожалению, это я увидела позже в рецепте другого автора на другом сайте.

добавить 1 яйцо или все 3?

Добрый день! Добавлять все 3 яйца, но по-одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто.

Источник

Чуррос — испанский десерт

Этот десерт любят во всем мире. Чу́ррос (чурро) — традиционная испанская сладкая выпечка. Очень просто, быстро и недорого. Если вы любите эклеры, профитроли, шу, то этот рецепт точно станет вашим любимым.

Ингредиенты

Для теста
молоко	150 мл
масло сливочное	45 г
сахар	1 ст.л.
мука	110 г
яйца	2 шт
ванилин	1 г
корица	1 г
Шоколадный соус:
шоколад молочный	85 г
сливки	2 ст.л.
молоко	2 ст.л.
Для жарки:
растительное масло	400 мл

Общая информация

Кухня

Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Смешать молоко, сливочное масло и сахар.Поставить на плиту на медленный огонь до тех пор, пока не закипит молоко.Сделать заварное тесто на плите.Сделать шоколадный соус.Смешать плитку шоколада со сливками и молоком.Растопить на водяной бане и перемешать.Готовое тесто отсудить, а затем поместить в кондитерские мешок.Выдавить порционно тесто на пергамент и обжарить в растительном масле.Чурросы готовы.Подробное приготовление смотрите в видео-рецепте на этой странице.Всем приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Новые видео-рецепты

6 10 1

24 65 52

Лучшие рецепты в разделе Пирожные

73 445 431

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Комментариев к этому рецепту пока нет.

Отправить

Источник (автор): https://gotovim-doma.ru/recipe/16335-churros-ispanskiy-desert

Чуррос (испанские заварные палочки)

Чуррос – это известный во всем мире десерт испанской кухни, который готовится в виде длинных палочек из заварного теста. На своей родине чуррос можно встретить практически на каждом шагу, такие палочки продают в кофейнях и ресторанчиках, а также просто в лотках на улице. Традиционно чуррос жарят во фритюре, но сегодня мы предлагаем вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке. Готовятся такие заварные палочки просто, получается их много, а съедаются они очень быстро! Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления чуррос (на 34-36 шт.):

Для заварного теста:

вода – 225 г
сливочное масло – 115 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,25 ч.л.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйца куриные – 3 шт.
мука пшеничная – 145 г

Для обсыпки:

сахар – 80 г
корица молотая – 1 ч.л.
соль – щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления чуррос:

Приготовьте заварное тесто. Для этого в кастрюльку перелейте подготовленную воду, добавьте к ней сахар, ваниль, соль и нарезанное на кусочки сливочное масло.

Поставьте кастрюльку на огонь и, потихоньку помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар и масло при этом должны полностью раствориться.

Не снимая кастрюльку с огня, всыпьте за один прием всю муку. Муку предварительно просейте через сито.

Активно перемешивая смесь деревянной ложкой или лопаткой, заваривайте тесто в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в комок и превратиться в гладкий, блестящий и однородный шар. Кастрюльку с тестом снимите с огня и оставьте на столе на 5-7 минут, чтобы тесто немного остыло.

Тем временем в отдельную емкость разбейте три куриных яйца и слегка разболтайте их вилочкой.

Когда тесто остынет, небольшими порциями введите взболтанные яйца. Яйца добавляйте понемногу, каждый раз вымешивая тесто деревянной ложкой до полной однородности.

У вас должно получиться гладкое, однородное, мягкое тесто. Но при всей своей мягкости, тесто не должно растекаться.

Готовое заварное тесто выложите в мешок с насадкой в виде звездочки. Если такой насадки нет, тогда используйте круглую, а, если нет мешка/шприца, тогда используйте плотный пакет с отрезанным уголком.

Выдавите тесто в виде ровных полосок длиной около 10-12 см.

Выпекайте чуррос в духовке при 200 С около 15 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может отличаться, ориентируйтесь на цвет чуррос – со всех сторон заварные палочки должны покрыться красивой румяной корочкой. Свежеиспеченные чуррос оставьте минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли.

Пока чуррос подсыхают в духовке, подготовьте сахар для обсыпки. Для этого в плотном пакете или просто в глубоком блюде соедините и тщательно смешайте вместе мелкий сахар (или сахарную пудру) и молотую корицу. Также, чтобы слегка уравновесить сладость можете добавить щепотку соли. Кстати, количество корицы подбирайте на свой вкус, можете добавить больше или меньше, а, если вы совсем её не любите, то можете заменить на ваниль.

В полученном коричном сахаре тщательно со всех сторон обваляйте еще горячие чуррос.

Переложите их на решетку и оставьте до полного остывания.

Испанские чуррос готовы!

Подавайте десерт самостоятельно или в паре с каким-либо соусом: шоколадным, ванильным или карамельным.

Приятного аппетита!

Тэги:

испанская кухня,
сладкая выпечка

Оцените рецепт:

ЧУРРОС. Испанские пончики по интересному рецепту

Название » чуррос » произошло от испанского слова » churros» , т.е. хворост.

В Испании давно жарят в масле этот сладкий десерт. Можно подумать, что это пончики или наш хворост. Но это не так. В основе этого испанского десерта — заварное тесто.

Есть любопытная легенда, о том как появился чуррос в Испании.

Говорят, придумали блюдо пастухи. Им приходилось часто уходить из дома в горы на много дней. Нужно было брать еду с собой. Причем калорийную еду. Для выпечки хлеба печку с собой не потащишь, а вот на огне пожарить такое вкусное сладкое блюдо всегда можно. Хотя, а где взять масло. Но это же легенда. Эта легенда еще подтверждается тем, что название одного вида овец из Испании, которых, собственнно, и пасли пастухи в горах — Navajo-Churro. Чурро! И рога их говорят похожи на сегодняшние чуррос.

Говорят, что в Испании чуррос всегда сопровождает завтрак. Их подают с молоком. Вкусно.

Готовится просто. Хотя нужно довольно много масла для фритюра, в котором и жарят это блюдо.

Источник

Чуррос испанская выпечка

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусную сладкую выпечку из заварного теста «Чуррос».Эта выпечка родом из Испании, где ее традиционно подают на завтрак с горячим шоколадом или какао. Так что давайте приготовим испанские пончики?