Если отказаться от мяса: влияние на организм, плюсы и минусы вегетарианства

Как правильно хранить мясо

ss=»article-paragraph»>При термической обработке продукты теряют часть полезных веществ. Людмила Микитюк посоветовала перед готовкой мыть мясо очень быстро, не замачивать, чтобы сохранить водорастворимые витамины группы В.

Чем меньше мясо подвергается воздействию высоких температур, тем лучше его вкус и качество. По мнению диетолога, максимальная часть полезных веществ сохраняется при запекании, тушении и готовке на гриле. Блюда лучше съедать сразу или хранить в холодильнике три-четыре дня при температуре до 4 °С.

Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».

Этические соображения и моральные принципы

Основная причина, по которой люди не едят человеческое мясо, связана с этическими соображениями и моральными принципами. Люди, которые отказываются от употребления человеческого мяса, считают, что это нарушение прав человека на жизнь и недостойно морально человеческого общества.

В основе такого отказа лежит убеждение, что каждое существо, включая человека, имеет право на собственную жизнь и физическую неприкосновенность. Еще одним фактором является убеждение в равенстве всех живых существ перед законом и неприемлемость использования их тел в качестве пищи.

Для многих людей еда из человеческого мяса ассоциируется с жестокостью и насилием, что вызывает чувство отвращения и неприятия. Они полагают, что употребление человеческого мяса противоречит идеям сострадания, справедливости и уважения к жизненным ценностям.

Другими словами, люди отказываются от еды из человеческого мяса из убеждений, основанных на этических и моральных принципах. Они стремятся создать более гуманное и справедливое общество, где все живые существа будут иметь право на жизнь и свободу от насилия и истязаний.

Поддержать здоровье, спасти человечество от голода

Согласно исследованию Европейского вегетарианского союза, в 2019 году вегетарианцы составляли более 6% населения Европы. По данным The Vegan Society, в этом же году число веганов только в Великобритании превысило 600 тыс. человек, что на 300% больше, чем в 2014 году. Отказ от животных белков стал приобретать все более массовый характер, что подтолкнуло производителей искать альтернативу мясным и молочным продуктам, выпускать продукты питания на растительной основе.

Однако растительные белки нужны не только веганам. Белковые калории составляют примерно 15–20% от потребляемой нами энергии, что делает их важнейшей частью нашего рациона. Человечество столкнулось с необходимостью производить и распределять достаточное количество белка, чтобы накормить более 9 млрд человек к 2050 году экологически устойчивым и доступным способом. Эксперты видят в производстве растительных альтернатив многообещающую перспективу. Человек выращивает сельскохозяйственные культуры давно и в больших объемах, это дешевле и намного экологичнее, чем производство мяса.

В России сегмент продуктов, включающий растительное молоко, сливки, йогурты, творог, сметану, кефир и мясо, в 2021 году вырос на 18% в денежном выражении и на 19% в натуральном, в то время как группа аналогичных традиционных товаров в денежном выражении выросла только на 6%, а в натуральном сократилась на 1% по сравнению с предыдущим годом.

Растительные белки и протеины перестают быть чем-то диковинным и экспериментальным для рядового потребителя. Даже отъявленные мясоеды добавляют в пищу растительные протеины, чтобы восполнить дефицит белка и полезных микроэлементов. Согласно исследованию проекта «Едим лучше» совместно с Аналитическим центром НАФИ, 54% россиян готовы включать растительные продукты-заменители мяса в свой рацион, а 10% россиян — преимущественно молодежь — уже используют растительные альтернативы мясу.

Владимир Шафоростов, партнер Strategy partner:

«Раньше драйвером российского рынка растительного протеина был сегмент мясной бакалеи и молочной продукции из-за потребности белка для кормов. В последние годы это альтернативные продукты — альтернативы мясу, молоку, рыбным продуктам — и функциональное питание».

Но ведь, несмотря на всю пользу животных продуктов, их добывают неэтичным путём?

Да, это правда. Страдают от животноводства прежде всего сами животные. Например, доение – ручное или механическое – корове или другому скоту, несущему молоко, . Однако у всех животных разная степень чувствительности и не всем коровам может подойти механический способ доения. То есть, по сути, доение как процесс безвреден. Есть и этический вопрос, который заключается в отделении телёнка от матери в раннем возрасте. Корова начинает давать молоко после рождения потомства, и на молочных фермах ребёнок отделяется от матери на самых ранних стадиях. Это вызывает стресс как у телёнка, так и у коровы. Уже в первые часы у матери действует материнский инстинкт.

Также сомнения в этичности вызывает процесс подготовки коров к лактации. Как пишет сайт PETA, самок коров искусственно осеменяют сразу же после окончания периода лактации (он длится около 10 месяцев). Многие коровы всю свою жизнь посвящают тому, чтобы вынашивать телят и в дальнейшем давать молоко, что очень жестоко по отношению к ним. Ко всему прочему, на многих фермах коровы живут в негигиеничных условиях и даже в мусоре.

У животноводства есть и другие существенные минусы. Первый и, наверное, самый главный минус – выработка парниковых газов. Как рассказывается в фильме Cowspiracy, животноводство приводит к увеличению выбросов парниковых газов по естественным причинам: углекислого газа – из-за дыхания животных, а метана – из-за пищеварительной деятельности жвачных животных. Метан оказывает огромное влияние на повышение температуры на Земле, даже большее, чем углекислый газ.

Также содержание животных обходится очень дорого касательно затрат водных ресурсов. Вода уходит на выращивание зерновых, питьё, помывку и другие сопутствующие процессы. Развитие животноводства привело к тому, что большая часть воды на сегодняшний день расходуется вовсе не людьми для питья и личных хозяйственных нужд, а именно на индустрию животноводства.

Ко всему прочему, чаще всего животных, которых позже употребляют в пищу, содержат в неволе, насильно откармливают (в особенности птиц). Этическая сторона вопроса чаще всего становится главным аргументом для людей, которые отказываются от продуктов животного происхождения в своём рационе.

Факторы экологии и устойчивого развития

Вопросы экологии и устойчивого развития имеют огромное значение для человечества. Анализируя причины, по которым люди не едят человеческое мясо, можно отметить и ряд факторов, связанных с экологией и устойчивым развитием.

Сохранение биоразнообразия: Одним из основных принципов устойчивого развития является сохранение биоразнообразия. Использование человеческого мяса в пищу может оказывать негативное влияние на биоразнообразие, так как это приводит к потреблению ресурсов и уничтожению животных.
Уменьшение поглотительной способности: Переработка пищи на производство человеческого мяса требует огромных ресурсов, включая землю, воду и энергию. Это приводит к истощению природных ресурсов и негативно влияет на экосистемы. Отказ от потребления человеческого мяса может способствовать уменьшению поглотительной способности и сохранению природных ресурсов.
Сокращение эмиссии парниковых газов: Производство человеческого мяса отличается высокой энергоемкостью и ведет к значительной эмиссии парниковых газов, таких как метан и оксиды азота. Уменьшение потребления человеческого мяса способствует сокращению эмиссии парниковых газов и борьбе с изменением климата.

Экологические аспекты являются важными факторами, влияющими на решение людей не есть человеческое мясо. Устойчивое развитие, сохранение природных ресурсов и биоразнообразия – это основные принципы, на которых строится выбор многих людей в пользу вегетарианства или веганства.

Религиозные взгляды

Многие переходят на здоровую пищу в попытках достичь внутренней гармонии, занимаясь саморазвитием, духовными практиками. Вегетарианство становится для них не просто типом питания, а системой мировоззрения. Людям, активно развивающим свою духовность, близок и понятен принцип ненасилия по отношению ко всему живому. Путем отказа от еды, полученной насильственным путем, они верят, что очищают своё физическое тело, проясняют разум и просветляют душу.

Представители буддизма, джайнизма, индуизма придерживаются растительной диеты, и активно пропагандируют её среди многочисленных последователей этих религиозных учений. В исламе и иудаизме нет строгих предписаний насчёт растительной диеты, но действует запрет на некоторые виды мяса, рыбы и морских моллюсков, а также отдельные продукты животного происхождения.

Кисломолочные продукты

Нужно выбирать менее жирные кисломолочные продукты. / Фото: hyser.com.ua

Кефир, творог, ряженка, сыр – все эти продукты включают в состав не только белок, но и кальций, который участвует в формировании костной ткани, отвечает за рост и здоровье волос, зубов, ногтей

Именно поэтому очень важно включать кисломолочку в свой ежедневный рацион. Продукты отлично подходят для дневного и вечернего перекуса, содержат небольшое количество калорий

Однако при покупке обязательно следует обращать внимание на показатель жирности – чем он меньше, тем больше в составе творога или кефира протеина. А вот продукты с высокой жирностью будут менее полезны для здоровья

Экономические соображения и преимущества

Отказ от потребления мяса может быть обусловлен не только этическими и экологическими соображениями, но и экономическими факторами. Вот несколько причин, почему некоторые люди выбирают не есть мясо:

Снижение затрат на пищу: Одно из основных преимуществ отказа от мяса заключается в возможности сэкономить деньги на продуктах питания. Вегетарианские и веганские альтернативы мясу могут быть более доступными с точки зрения цены, так как процесс производства растительных продуктов во многих случаях экономически выгоднее продукции животноводства. При этом такие продукты как фрукты, овощи, бобовые и злаки, которые часто заменяют мясо, могут быть доступны по более низким ценам, особенно во время сезонных скидок или в магазинах с большим выбором вегетарианской пищи.
Повышение эффективности использования ресурсов: Производство мяса требует больших затрат ресурсов, таких как вода, земля и энергия. Растительная пища имеет более низкую энергоемкость и потребляет меньше воды и земли по сравнению с производством мяса. Значительное количество исконно используемых земельных площадей, энергетических ресурсов и воды занято на животноводство, что ведет к истощению природных ресурсов. Переход на растительный рацион помогает более эффективно использовать ограниченные ресурсы Земли.
Сокращение затрат на медицину: Пища богатая животными жирами и холестерином может привести к различным заболеваниям сердца, диабету и ожирению. Согласно медицинским исследованиям, растительная диета может снизить риск развития таких заболеваний и иметь положительное воздействие на общее здоровье. Питание, основанное на растениях и богатое питательными веществами, такими как фрукты, овощи и злаки, может способствовать поддержанию здоровья и развитию иммунной системы, что позволит сократить расходы на медицинское обслуживание.
Снижение загрязнения окружающей среды: Производство мяса сопряжено с большими выбросами парниковых газов, таких как метан и диоксид углерода, а также вызывает загрязнение водных ресурсов из-за использования пестицидов и удобрений в сельском хозяйстве. Большая часть потребляемых растений отдается на корм животным, вместо того, чтобы были использованы для прямого питания людей. Переход на растительную диету может уменьшить негативное воздействие на окружающую среду, сократить выбросы парниковых газов и сократить загрязнение водоемов.

Диетические альтернативы

Однако, часто люди беспокоятся о том, получают ли они все необходимые питательные вещества без мяса в своей диете. Не волнуйтесь! Существует огромное количество диетических альтернатив, которые позволят вам получить все необходимые питательные вещества, витамины и минералы.

Прежде всего, растения являются отличным источником белка. Когда вы слышите слово «белок», можете ли вы представить что-то кроме мяса? Если да, то вы уже в пути! Фасоль, нут, соя, горох и другие овощи содержат богатый набор аминокислот, необходимых для оптимального функционирования организма.

Кроме того, вы можете получить необходимый кальций для крепких костей из других источников, кроме молока. Семена чиа, амарант, орехи и некоторые зеленые овощи, например брокколи, богаты кальцием.

Если вы беспокоитесь о потере железа, не волнуйтесь! Кроме мяса, ваш организм может получать железо из зеленых овощей, орехов, зерновых и сухофруктов. Вы можете создавать целые ароматные и вкусные блюда, используя эти ингредиенты!

Все ваши питательные нужды могут быть полностью удовлетворены без потребления мяса. Выбирая вегетарианский образ жизни, вы не только помогаете животным, но и идете на встречу своему здоровью. Не стесняйтесь экспериментировать с новыми рецептами, пробовать разнообразные продукты и развиваться в кулинарии. Ваше путешествие по миру вегетарианства будет удивительным и вкусным!

Все вегетарианцы изможденные и нездоровые на вид

Реальность:
Натали Портман (актриса): «Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии. В качестве наглядного пособия использовали живую курицу. С тех пор я мяса не ем».

А известную актрису Алисию Сильверстоун признали самой сексуальной в мире вегетарианкой. «Переход квегетарианству — это, наверно, лучшее, что я сделала в жизни. Я стала счастливее и увереннее. Я приняла решение, основанное на моих моральных принципах».

Вегетарианцами также являются следующие знаменитости: Памела Андерсон, Ким Бейсингер, Алек Болдуин, Лайма Вайкуле, Ричард Гир, Джим Керри, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Дэвид Духовный, Джиллиан Андерсон, Том Круз, Николь Кидман, Бриджит Бардо, Ума Турман, Лив Тайлер, Шэнайя Твэйн, Клаудиа Шиффер, Орландо Блум, Синди Кроуфорд, Камерон Диаз, Деми Мур, Стелла Маккартни(с рождения), Хоакин Феникс ( веган с трех лет, актер фильма «Гладиатор») и многие другие…

Какой белок лучше?

Белок был открыт в 1839 г. голландским химиком Герхардом Мульдером. То есть меньше 200 лет назад человечество вообще не волновал вопрос «Где взять белок?». Зато теперь нас это очень беспокоит)

Слово «протеин» (он же белок) происходит от греческого «proteios», что означает «имеющий первостепенное значение». Тут не поспоришь. Белки действительно выполняют очень важные функции – они действуют в организме как ферменты, гормоны, ткани и транспортные молекулы. Благодаря всем этим функциям мы существуем. По сути, мы состоим из белков.

Белки в свою очередь состоят из тысяч аминокислот. Их запасы в нашем организме постоянно истощаются и должны заменяться новыми – в том числе из пищи. Это происходит так: когда мы едим, белок из пищи расщепляется на отдельные аминокислоты и таким образом поставляет в организм новые «строительные блоки» для замены тех, что уже разрушены. Причем разные пищевые белки различаются в зависимости от того, насколько хорошо и полно они снабжают наш организм необходимыми аминокислотами.

И здесь как раз существует мнение, что белок из мяса – лучший. Есть 22 вида аминокислот (ранее считалось, что их только 20), которые участвуют в синтезе белка человека. Из них 9 – незаменимые (которые организм не может синтезировать сам и получает их только извне – с пищей). Так вот, в мясе есть все необходимые аминокислоты, что и создает вокруг него ореол уникальности и ставит знак равенства между словами «белок» и «мясо». В растениях тоже есть аминокислоты, но не все сразу. Допустим, в диком рисе не хватает 2-х аминокислот. В другом растительном продукте эти 2 аминокислоты есть, но нет каких-то других

Но давайте разберемся — так ли это важно? Как всегда, дьявол в деталях

Раньше считалось, что все незаменимые аминокислоты обязательно должны присутствовать в каждом приеме пищи, что как раз ставит плюсик в пользу мяса. Многие до сих пор ошибочно так считают. Между тем, исследования уже давно показали, что это не так — необязательно даже каждый день есть весь этот набор аминокислот, ведь организм эффективен и у него есть некий резерв аминокислот. Причем этот резерв пополняется не только из пищи, но также из собственных белков организма! То есть наш организм перерабатывает 100 — 300 гр собственного белка каждый день. Это удивительно! Это еще раз подтверждает мое мнение о том, что наш организм создан идеально, он сам себе лекарь))) Нужно просто давать ему делать свою работу, не мешая, не засоряя его.

Точно так же с витаминами – нам не обязательно каждый день есть дозу витамина С! Когда мы едим продукты, богатые этим витамином, организм тоже создает некий резерв. И реальное истощение этого резерва возможно только если мы очень длительное время не употребляем витамин С.

Вывод такой — наши потребности в белках без труда удовлетворяются растительной пищей, это факт. Факт, подтвержденный учеными, и факт, подтвержденный опытом сотен тысяч веганов, здоровых и далеких от дистрофии)

Теперь на счет мяса. Да, с точки зрения аминокислот мясо действительно эффективнее растений, ибо там аминокислот больше. Но это только одна сторона медали. А обратная сторона медали – это то, что мясо в человеческом организме плохо переваривается, т.к. эти аминокислоты плохо расщепляются и становятся некачественным «строительным материалом»! Это приводит к тому, что четкая эффективная работа организма дает сбой и в итоге мы начинаем болеть. Об этом я много писала тут.

Все усугубляется тем, что мясо мы не едим сырым, а термообработка денатурирует белки, то есть их молекулярная структура меняется, и пищеварительные ферменты человека уже не могут полностью расщепить этот белок на аминокислоты. Не до конца расщепленный белок воспринимается организмом как «непрошеный гость», от которого нужно избавиться как можно скорее! То есть белок пригоден для организма лишь тогда, когда он качественно расщепляется на отдельные аминокислоты. Это как раз обеспечивают свежие растительные продукты – овощи, фрукты, зелень, орехи.

В общем, нужно смотреть на организм комплексно, а не вырывать из контекста какой-то один фактор – мол, в мясе количество аминокислот больше и всё тут. Это глупо

Так же глупо как принимать во внимание только то, что человек отдал тысячу рублей на благотворительность, но забывать о том, что он потом по ночам расчленял кошечек!. В общем, на вопрос о том, какой белок лучше я осознанно и уверенно отвечаю – растительный

Это подтверждается многими научными исследованиями, о которых я писала тут и тут– обязательно почитайте

В общем, на вопрос о том, какой белок лучше я осознанно и уверенно отвечаю – растительный. Это подтверждается многими научными исследованиями, о которых я писала тут и тут– обязательно почитайте.

Польза и вред вегетарианства

Пищеварительная система

Как указывает ВОЗ, красное мясо является канцерогенным для человека и может вызывать рак кишечника, поджелудочной железы и простаты. Сокращение потребления красного мяса со 100 грамм в сутки до 25 грамм снижает вероятность образования рака кишечника на 25%, а полный отказ — на 35%.

При этом есть и отрицательная сторона — при полном отказе от мяса необходимо компенсировать его другими продуктами. Чаще всего это происходит непоследовательно и ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) не успевает перестроиться. Это приводит к сбоям в пищеварительной системе, запорам, диарее, вздутию. Врачи рекомендуют выводить мясо из рациона постепенно, компенсируя его другими белками животного происхождения (рыба, яйца).

Сердечно-сосудистая система

Из-за чрезмерного употребления животного жира на стенках сосудов образуются холестериновые бляшки, что приводит к атеросклерозу. Учёные из Великобритании сообщают, что риск развития сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 13% у людей, которые отказались от мяса в пользу рыбы. И на 20-22% – у вегетарианцев и веганов.

Однако отказ от мяса повышает риск возникновения инсульта на 20%. Для защиты сердца лучше выбирать цельнозерновые продукты и бобовые с высоким содержанием клетчатки, они медленно перевариваются и имеют низкий гликемический индекс, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина.

Мозг и нервная система

Вегетарианская диета может привести к «холиновому кризису». Холин — это питательное вещество, которое необходимо для здоровья мозга и других функций. В красном мясе содержится и витамин В12, который связан с формированием нервной системы. Его дефицит чреват онемением конечностей, анемией и постоянной усталостью. И холин, и В12 содержатся в большом количестве в красном мясе и птице.

Однако употребление нескольких яиц в неделю помогает компенсировать нехватку этих веществ. В случае веганской диеты людям следует рассмотреть возможность приема добавок, особенно женщинам во время беременности.

Репродуктивная система

Мясо — это важный источник витаминов В12 и D, а также таких веществ, как:

— омега-3;

— креатин;

— «хороший» холестерин.

Недостаток их приводит к нарушению гормонального баланса как у мужчин, так и у женщин.

Однако все эти элементы можно получить из других продуктов. Например, источники жирных кислот омега-3 включают:

— льняное масло;

— рапсовое масло;

— соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу;

— грецкие орехи;

— яйца.

Если ваша диета не исключает яйца или молочные продукты, то при грамотном расчете вы также получите необходимое количество витамина B12. А если диета не исключает рыбу, то оттуда можно получить необходимый запас омега-3.

Сахарный диабет

Исследования в научном журнале NMCD показывают, что преимущественно растительная диета снижает риск диабета 2-го типа. Согласно статье, риск развития диабета у вегетарианцев был вдвое меньше, чем у невегетарианцев. А исследователи здоровья женщин обнаружили снижение риска диабета у тех, кто ел меньше красного мяса, особенно в обработанном виде (такого как бекон, хот-доги, полуфабрикаты).

Покровная система (кожа/волосы/ногти)

Острая нехватка белка приводит к выпадению волос и ногтей. На этот процесс ещё влияет недостаток в питании железа, витамина B и цинка, которые важны для роста волос.

Железо содержится в таких продуктах, как сушеные бобы и темно-зеленые листовые овощи, но усвоить железо из чисто вегетарианской диеты сложно

Вегетарианцы и веганы должны проявлять особую осторожность, чтобы получать достаточно железа, и в некоторых случаях использовать добавки этих веществ

Отказ от мяса должен сопровождаться симметричной заменой — например, вводить в рацион больше рыбы и молочных продуктов.

Исследователи из Германии говорят, что люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, могут недополучать кальций. Он необходим телу для костей и здоровья волос и ногтей. Некоторые овощи могут содержать кальций, например, брокколи, пекинская, листовая капуста и шпинат. Последний содержит кальций, но в нём есть и оксалаты, которые затрудняют усвоение элемента. Диетологи рекомендуют людям с веганской диетой при явном недостатке кальция использовать добавки.

Растениям тоже больно, когда их убивают

Реальность:
Журналист Андрей Лошак — один из авторов-ведущих программы «Профессия — репортер» говорит: «Я не стал идейным «веганом», но стал просто вегетарианцем. Теперь слышу от циничных коллег одни насмешки про то, что помидоры тоже страдают, и про «как ты можешь есть картошку с четвертой степенью ожогов?». «Ничего, держусь….»

Современные исследования доказывают, что растения обладают определенным «разумом». Однако растения в отличие от животных и людей по-другому устроены на клеточном уровне. К примеру, если отломать ветку растения, на его месте вырастет другая или оно начнет ветвиться. Если скосить траву, на ее месте вырастет новая. Если же отрезать часть тела животному или человеку, она заново не вырастет.
Срезанное и высушенное растение может годы сохранять свои лекарственные свойства для здоровья человека. Животное при виде ужаса скотобойни от страха выделяет в кровь токсины.
Очевидно, что необходимо питаться, от этого никуда не деться, но нужно минимизировать причинение смерти и боли. Для того, чтобы получить 1 г белка из мяса, надо в среднем скормить животному в 10 раз больше растений, чем через прямое употребление растительной пищи человеком.

Собрать урожай зернобобовых или вонзить нож в животное — совершенно разные вещи. «Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все люди были бы вегетарианцами». — говорит Пол Маккартни.

Плюсы и минусы говяжьего протеина

Основные преимущества:

Быстро насыщает организм полноценным комплексом аминокислот.
Усваивается за 30 минут, позволяя принимать добавку непосредственно перед тренировкой для насыщения всеми необходимыми веществами.
Содержит креатин, что положительно влияет на набор мышечной массы и прирост силы.
Поддерживает высокий азотистый баланс, необходимый для анаболических процессов.

Недостатки:

Из-за наличия креатина и высокого содержания углеводов в составе, добавка совершенно не подходит для похудения и работы на рельеф.
Вызывает побочные эффекты в виде расстройства ЖКТ.
Некоторые добавки имеют горьковатый вкус.
Размешиваются только с водой.
Относительно высокая стоимость.

Веганы: радикальный отказ от мяса и причины

Основная причина, по которой люди становятся веганами, – это этические соображения. Веганы верят, что животные имеют право на свободу и неприкосновенность, и потребление их продуктов является насилием по отношению к ним. Они настаивают на соблюдении прав животных и выступают против эксплуатации и убийства животных ради приготовления пищи или использования их продуктов. Веганы считают, что потребление животных продуктов противоречит принципу ненасильственности и моральным нормам.

Кроме того, существуют также экологические и здоровье-связанные причины для перехода на веганскую диету. Веганы утверждают, что животноводство является одним из основных источников загрязнения окружающей среды, включая выбросы парниковых газов и загрязнение водных ресурсов. Они также указывают на связь между потреблением продуктов животного происхождения и различными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и ожирение.

Веганы активно пропагандируют веганство, освещая проблемы, связанные с животноводством, и поощряя людей к сознательному выбору пищи. Они стремятся изменить общественное сознание и создать более справедливое и экологически устойчивое будущее. Их отказ от мяса и других продуктов животного происхождения – это акт протеста и солидарности с животными, которые не могут защитить свои права.

В вегетарианском рационе не хватает белка

Реальность:
Белок – это молекулярная цепь, состоящая из аминокислот. В растительных продуктах (зерновые, бобовые, орехи) не хватает одной и более незаменимой аминокислоты (кроме кедрового ореха и водоросли спирулины, которые содержат все незаменимые аминокислоты). Проблема решаема путем сочетания зерновых и бобовых продуктов. Сочетая злаки (рис, пшеница и др.) и бобовые (фасоль, соя, чечевица, бобы, горох), можно получить полноценный белок. Например, в обед можно съесть рис с фасолью и овощами. Cогласно Британской Энциклопедии, «содержание белка в орехах, стручковых овощах (фасоль, горох и т.д.), злаках и молочных продуктах выше, чем в мясе и достигает 56 %. То, что вегетарианцам хватает белка, наглядно продемонстрировали великие спортсмены из мифа №1

Полезные виды мяса

Вялов отметил, что принципиальной разницы между видами мяса нет, химический состав сортов отличается только на 10%. Намного важнее качество продукта и возраст животного. Тем не менее есть виды, которые особенно богаты важными микроэлементами.

Диетолог Людмила Микитюк рассказала, что диетическое мясо кролика содержит больше белка, чем курятина. Оно легко, быстро и практически полностью усваивается организмом. В индейке тоже много протеина, а также фосфора, селена, витамина В и никотиновой кислоты. А жира и калорий меньше, чем в других видах птицы.

Конина считается наиболее экологически чистым мясом. Это рекордсмен по содержанию магния, меди, рибофлавина, тиамина. В баранине жира гораздо меньше, чем в свинине, хотя диетолог и не советует есть жир, который топится при готовке. При этом мясо барана содержит лецитин, который нормализует уровень холестерина.

Полезно включить в рацион и субпродукты. В них есть все необходимые организму аминокислоты, много витаминов группы В. А в говяжьей печени и языке — максимальная концентрация железа.

Фото: Yvonne lee harijanto/Unsplash

Взаимодействие с окружающим миром

Человек — чувствительное существо, которое постоянно взаимодействует с окружающим миром. Взаимодействие с окружающим миром имеет различные аспекты, одним из которых является питание.

Каждый человек имеет свои индивидуальные предпочтения и вкусы в еде. Отклонение от стандартного питания может быть связано с различными факторами, включая предпочтения и убеждения. Например, есть люди, которые не любят есть мясо и предпочитают вегетарианскую или веганскую диету.

Отношение общества к таким людям может различаться. Некоторые люди могут считать отклонением от нормы то, что человек не любит есть мясо. Однако, вкусы и предпочтения в питании являются субъективными и не могут быть однозначно считаны отклонением.

Любой человек имеет право на свободный выбор в питании и его предпочтения должны быть уважаемы. Разнообразие в питании способствует формированию культурного обмена и интеграции различных кулинарных традиций

Уважение других и их выбор в питании является важной составляющей взаимодействия с окружающим миром

Экологический след

Мясо является одним из основных продуктов, потребляемых человеком. Однако, считать, что каждый человек обязан любить есть мясо — неверно.

Употребление мяса имеет свой экологический след, связанный с производством и потреблением продуктов животноводства. Прибыльность и масштабность индустрии мяса влечет за собой негативное влияние на окружающую среду.

Одной из основных проблем является потребление ресурсов при производстве мяса. Для выращивания животных необходимо почти семь раз больше площади, чем для выращивания растительной пищи на ту же площадь. Крупный рогатый скот также требует значительные объемы питьевой воды и создает большое количество отходов.

Большой экологический след оставляет также процесс переработки и транспортировки мяса. Каждый этап производства требует энергозатрат, что приводит к выбросу парниковых газов и других вредных веществ в атмосферу.

В связи с этим, любить есть мясо – выбор каждого человека. Растительная диета, включая исключение мяса, может быть эффективным способом снизить свой экологический след и внести свой вклад в сохранение окружающей среды. Ограничение потребления мяса или полное отказ от него поможет сократить потребление ресурсов и уменьшить выбросы парниковых газов, способствуя более устойчивому развитию планеты.

Социальные аспекты

В наше время отклонение от традиционных пищевых привычек может вызывать некоторое недоверие и непонимание в обществе. Человек, не любящий есть мясо, сталкивается со множеством социальных аспектов, которые могут повлиять на его поведение и отношения с другими людьми.

Отказ от мяса может быть связан с различными факторами, такими как этические, экологические, религиозные или здоровье. Однако, даже если у человека есть весомые причины для того, чтобы не употреблять мясо, это может вызывать недоумение в обществе. Некоторые люди могут считать отсутствие мяса в рационе человека неправильным, странным или даже эксцентричным поведением.

Часто такие отклонения от общепринятых норм вызывают социальное давление. Человек, не употребляющий мясо, может столкнуться с критикой со стороны своих близких, друзей или коллег. Его могут осуждать, проявлять недоверие или даже издеваться над его пищевыми привычками

В таких случаях, важно иметь поддержку и уверенность в своих решениях

Несмотря на все сложности, существует растущая тенденция к увеличению числа людей, отказывающихся от мяса

Это отражает изменение осознания и признание важности здоровья, этики и экологических вопросов. Общество становится более открытым и толерантным к различным пищевым привычкам, и все больше людей начинают понимать, что отсутствие мяса в рационе — это не отклонение, а лишь один из вариантов здорового и осознанного образа жизни

Этический аспект

Один из основных мотивов, по которому многие люди решают стать вегетарианцами, связан с этическими соображениями. Вегетарианцы отказываются есть животных из уважения к жизненным и страдательным переживаниям животных.

Убийство животных с целью пищи воспринимается вегетарианцами как неправильное и несправедливое. Они считают, что животным, подобно людям, присуще самосознание и способность чувствовать боль и страдание. Вегетарианцы стремятся не причинять вреда и страдания другим существам и выбирают неживотную пищу, такую как овощи, фрукты, орехи и злаки.

Кроме того, многие вегетарианцы также осознают, что массовое производство мяса и рыбы оказывает негативное воздействие на окружающую среду. Крупные животноводческие фермы потребляют большое количество воды, выделяют много выбросов и способствуют вырубке лесов для увеличения пастбищ.

Вопрос для задумчивости: Какие этические соображения могут быть важными для вас?