Супы из подосиновиков: вкусные рецепты
Существует множество способов, как приготовить вкусный, ароматный и насыщенный суп грибной из подосиновиков. В него можно добавлять другие грибы – шампиньоны, лисички, боровики или вешенки, рис, перловку и прочие крупы, куриное филе. Не менее вкусным получается грибной крем-суп с добавлением «воздушных» сливок или молока.
Суп из свежих подосиновиков и шампиньонов
Грибной суп из свежих подосиновиков и шампиньонов – это первое блюдо с «густым», насыщенным ароматом и ярким вкусом. Оно отлично согреет в прохладный день, насытит и подарит заряд энергии.
Ингредиенты:
- красноголовики – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- мелкая вермишель – 150-200 г;
- картофельные клубни – 5-6 шт;
- морковь – 3 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- растительное масло – 2 ст. л;
- свежий укроп или петрушка – 1 пучок;
- соль, ароматные специи;
- вода – 4-5 л.
Красноголовики следует залить водой, поместить на огонь, довести до кипения, после чего проварить еще 25-35 минут.
Отдельно нужно подготовить овощи – очистить, затем картофель нарезать небольшими кубиками, морковку тонкой соломкой, репчатый лук полукольцами. Подготовленную морковку с луком нужно обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом, затем добавить поджарку в кастрюлю.
Через 15-20 минут, когда картофель достаточно размягчится, в бульон следует добавить мелкую вермишель, проварить еще 5-6 минут. Готовое блюдо заправить ароматными пряностями, рубленым укропом или зеленым луком, после чего оставить для настаивания под крышкой на 10-15 минут.
Суп из сушёных грибов
Грибной суп из сушеных подосиновиков часто готовится с добавлением различных круп – перловой, рисовой, гречневой. Благодаря этому компоненту блюдо становится более сытным и наваристым.
Ингредиенты:
- сушеные красноголовики – 850-950 г;
- перловая крупа – 200 г;
- картофельные клубни – 7-8 шт;
- репчатый лук – 2-3 шт;
- морковь – 2 шт;
- растительное или сливочное масло;
- соль, молотый перец.
Перловую крупу нужно предварительно залить 2-3 л воды, поместить на средний огонь и довести до кипения. Пока варится крупа необходимо заняться грибочками – отварить на протяжении 10-15 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем порезать небольшими кубиками. После этого грибы следует обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Картофель порезать брусочками, лук небольшими кубиками, морковку натереть на терке и обжарить на сливочном масле. Подготовленную поджарку следует всыпать вместе с кубиками картофеля в отвар с перловкой и томить на медленном огне до полной готовности картошки. Блюдо посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и протомить еще 2-3 минуты под крышкой.
Суп из замороженных грибов
Грибной суп из замороженных подосиновиков готовится по различным рецептам. Одним из самых популярных является рецепт супа-пюре с добавлением нежного плавленого сыра. Ароматный чеснок придает блюду необычные, пикантные нотки и насыщенный аромат, перед которым просто невозможно устоять.
Ингредиенты:
- замороженные красноголовики – 400 г;
- плавленый сыр – 200 г;
- небольшой картофель – 8-10 шт;
- морковь – 2-3 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- чесночные зубчики – 7-8 шт;
- оливковое или подсолнечное масло;
- соль, свежий укроп или петрушка.
Грибочки необходимо разморозить естественным путем, поместив на нижнюю полку холодильника или в кухонную раковину. После этого их следует порезать тонкими слайсами и обжарить в растительном масле до румяного, золотистого цвета.
Картофель нужно очистить, порезать брусочками среднего размера, залить водой и поместить на огонь. Лук следует порезать маленькими кубиками, морковь натереть на терке, зубчики чеснока пропустить через пресс. Затем эти компоненты необходимо добавить к красноголовикам и обжарить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
С кастрюли нужно слить жидкость, размять картофель блендером, добавить обжаренные подосиновики с овощами, отвар из картофеля и измельчить блендером еще раз. После этого в блюдо нужно добавить плавленый сыр, нарезанный пластинами и проварить 1-2 минуты до его полного растворения. Посолить, приправить специями и посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.
Суп из подосиновиков – это вкусное, сытное и питательное блюдо с насыщенным грибным вкусом и неповторимым ароматом. Его можно готовить как из свежих, так и их сушеных или замороженных грибов. Это дает каждой хозяйке прекрасную возможность на протяжении всего года радовать свою семью аппетитными и полезными первыми блюдами.
Тыквенный суп с креветками
Фото: Бистро Фантазеры
Рецепт Егора Мосягина, владельца бистро «Фантазеры»
2 порции
- ½ тыквы
- 20 мл сливок 20%
- Соль
- 3 тигровых креветки
- 20 мл апельсинового сока
- ¼ луковицы
- 1 морковь
- 5 мл коньяка
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 горсть тыквенных семечек
- 3 капли трюфельного масла
Шаг 1. Тыкву, лук и морковь разрезать на кубики, отварить до размягчения.
Шаг 2. Довести блендером до состояния пюре.
Шаг 3. Добавить сливки и апельсиновый сок и томить на слабом огне несколько минут.
Шаг 4. Добавить коньяк, слегка выпарить.
Шаг 5. На оливковом масле обжарить креветок до золотистого цвета.
Шаг 6. Перелить суп в тарелку, добавить креветок.
Как приготовить диетический грибной суп
Чтобы получить действительно диетическое блюдо, способствующее снижению лишнего веса, необходимо придерживаться некоторых правил:
- не обжаривайте составляющие супа на масле, так как при этом возрастает калорийность продукта;
- не используйте овощи с высоким гликемическим индексом;
- не добавляйте мясо или мясной бульон — для снижения калорийности блюда;
- не используйте большое количество специй;
- варите суп на один день, так как он быстро теряет свои вкусовые качества;
- добавляйте рис или гречку – сложные углеводы продлят чувство насыщения;
- в супе вполне совместимы сушеные продукты со свежими.
Особенно полезен грибной суп-пюре: он дольше задерживается в желудке и позволяет нам дольше испытывать чувство сытости.
Видео: Как приготовить грибной суп с шампиньонами
Выбор грибов
Грибов существует множество, и вопрос, какие лучше использовать для супа, от которого худеют, вполне оправдан.
- Белые грибы — наилучший выбор для питательного блюда. Белый гриб содержит необходимые для чувства сытости белки и ряд ферментов, способствующих лучшему перевариванию пищи. Используйте грибы в сушеном виде, это повышает усвоение присутствующих в них белков до 80%.
- Из лесных грибов стоит остановить свой выбор на опятах. Они тоже улучшают пищеварение, чистят кишечник и стимулируют кровообращение. Чем крупнее шляпка у гриба, тем больше в нем витаминов.
- Не отказывайтесь от шампиньонов и вешенок — грибов, выращенных в искусственно созданных чистых условиях. Они не хуже дикорастущих улучшают обмен веществ и поспособствуют снижению избыточного веса.
Выбор составляющих
Чтобы суп был достаточно сытным и при этом не слишком калорийным, в него можно добавлять различные продукты:
- Крупы: особенно полезен рис, содержащий витамины группы В и укрепляющий нервную систему, а также гречка, обогащающая блюдо белком и ускоряющая обмен веществ.
- Макаронные изделия – рожки, вермишель, спагетти, но только те, которые получены из пшеницы твердых сортов. В них меньше крахмала и больше витаминов.
- Хорошо дополнят блюдо различные овощи – капуста, кабачки, тыква, морковь.
- Для добавления полезных свойств и улучшения вкуса используйте специи и зелень – сельдерей, петрушка, сухой чеснок, красный перец, тимьян.
- Хорошо заправить грибной суп сыром, если использовать для этого сорта с минимальной жирностью.
- А вот картофель и любые бобовые использовать нежелательно, они слишком питательны и для похудения не подходят.
Борщ
В борще может быть до двадцати ингредиентов. Вот лишь основные: мясо, свекла, морковь, томаты, лук, чеснок, картошка. К ним, в зависимости от рецепта, могут добавляться фасоль, капуста, грибы, потроха и другие составляющие. Ну а если совсем по классике, то к борщу должно подаваться перетертое сало с чесноком и перцем.
— Наваристые бульоны, особенно если вы решили приготовить их на мозговой косточке, содержат в себе вредные и нежелательные для организма вещества, в том числе жир, — говорит Галина Барташевич. — Такой бульон не просто сложно переварить — он может быть опасен для здоровья людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Еще один нежелательный момент — картошка, в которой содержится много крахмала.
— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — рассказывает Галина Барташевич. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.
Рецепт супа с грибами, картошкой и вермишелью
Суп из сухих грибов
Берете сухие грибы, тщательно моете, потом замачиваете и оставляете на час. Спустя отведенный срок ставите кастрюлю на огонь и варите грибы в той же воде минут двадцать. Затем добавляете нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 3 картофелины, 1 морковку, горсточку вермишели и 30 г сливочного масла.
Вместо сухих грибов очень удобно взять пакет замороженных или банку шампиньонов в собственном соку. В первом случае, высыпав грибы в воду, варите их 15 минут, во втором, используя консервированные, доводите их просто до кипения и сразу бросаете овощи. Кстати, рассол, в котором плавали грибы, можно вылить вместе с ними в суп, будет вкусней.
Суп из опят
- 2 горсти сушеных опят,
- вода,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковицу,
- сливочное масло,
- сметана,
- горсть тонкой вермишели,
- соль.
- В кастрюлю положить опята, залить теплой водой (1,5 л), дать постоять 20 мин. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле, тертую морковь и мелко нарезанную луковицу, вермишель, посолить.
- ?Подавать суп с грибами, картошкой и вермишелью со сметаной и гренками из белого хлеба.
Суп из вешенок с вермишелью
- 200 г свежих грибов,
- 1 луковица,
- 2 картошины,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- вода (или куриный бульон),
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 60–80 г вермишель,
- измельченная зелень петрушки,
- соль по вкусу.
- ?Картофель нарезать кубиками, скинуть в кипящую воду (бульон). Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь поместить к сваренному картофелю (или бульоне). Когда овощи будут почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10–15 мин.
- Затем добавить отдельно сваренную лапшу и посолить. Перед подачей заправить зеленью петрушки.
Супы-пюре
А что насчет супов, где все ингредиенты пробиты до состояния пюре? Их также называют крем-супами. Многие считают, что эти супчики очень полезны, они лучше усваиваются, легче перевариваются
Диетолог Андрей Невский отмечает, что при проблемах с пищеварительной системой на эти супы стоит обратить внимание. Но у супов-пюре есть и оборотная, вредная сторона
По словам Юлии Хохолковой, отваренные овощи, перемолотые в блендере, увеличивают гликемический индекс продукта. «Насыщение при этом минимальное, — отмечает эксперт. — К тому же сливки — обязательный ингредиент крем-супа. Предварительно обратите внимание на то, как ваш организм переносит молочную продукцию. Если плохо, то лучше воздержаться. Либо заменить сливки на растительные. Любителям крем-супов я рекомендую добавлять различные семена, цельные кусочки овощей или мяса. Это поможет снизить гликемическую нагрузку».
Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах
Польза грибного бульона заключается в его лечебных свойствах. Ароматный навар является отличным антиоксидантом, который оказывает противоопухолевое действие. Витамины, содержащиеся в грибах, позволяют укрепить нервную систему и сосуды. Грибной бульон стимулирует обмен веществ и улучшает кроветворение. Бета – глюканы в его составе заботятся об иммунитете и обладают противоопухолевым эффектом. Вред при употреблении грибов возможен при избыточном их употреблении. Белок хитин, которым богаты грибы, не переваривается организмом. Его избыток может вызвать развитие болезней желудочно – кишечного тракта.
Грибной бульон в детском рационе – это спорный вопрос. Мнения специалистов в этом вопросе разделяются. Грибной бульон не должен появляться в детском меню минимум до трёхлетнего возраста. Многие специалисты считают идеальным, если ребёнок не употребляет грибы до семилетнего возраста. Первым блюдом из грибов, которое может попробовать ребёнок, является именно грибной бульон. Навар от грибов разводят водой и готовят овощной суп. После знакомства с грибным бульоном, ребёнку уже можно приготовить грибной суп – пюре.
Мир флоры богат на дивные растения. Среди них особое место занимают грибы. Необычно то, что они не относятся к определенной группе растительного мира. Это не ягоды, фрукты или овощи, а отдельный самостоятельный вид. Существует масса разновидностей грибов, из них готовят вкусные ароматные блюда, в том числе супы. Благодаря основному компоненту, который передает бульону все свои питательные вещества, грибной суп может приносить как пользу, так и вред.
Продукты:
- 150-200 грамм лесных или купленных в магазине грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1 свекла;
- 150 грамм квашеной капусты;
- 1 большая картофелина;
- 4 помидоры в собственному соку;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- по 6 шт. перца горошком и душистого;
- 3 шт. гвоздики;
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
- 0,5 ч.л. зиры;
- 0,5 ч.л. горчицы;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- соль по вкусу.
Как сварить постный борщ с грибами и квашеной капустой:
Готовим грибной бульон для борща без мяса Как и говорилось, в самом начале основа вкусного борща – это наваристый густой бульон. В кастрюлю с полтора литрами воды положить половинку луковицы вместе с шелухой, очищенную морковь, лавровый лист, перец, укроп и гвоздику. Довести до кипения, посолить по вкусу и проварить все еще 20 минут на слабом огне. Тем временем, подготовить грибы.
Разогреть растительное масло на сковороде. Положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжарить до готовности с горчицей, зирой, уксусом и солью. В результате от них будет исходить аромат, сильно похожий на мясной. Переложить в кастрюлю, где будет вариться борщ без мяса. Процедить сюда же ароматный и наваристый грибной бульон. Он должен иметь золотистый цвет. Уже полдела сделано. Поставить вариться грибной бульон на средний огонь.
Подготовим овощи для постного супа Подготовить свеклу, вареную морковь и оставшуюся половину луковицы без шелухи. Их всего-то нужно нарезать соломкой. Налить немного растительного масла в сковородку. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и свеклу.
Помидоры измельчить с чесноком, добавить к овощам вместе с квашеной капустой. По вкусу добавить соль и перец. Потушить до готовности под закрытой крышкой. Она определяется по свекле: мягкая, значит пора выключить огонь.
Добавить в борщ на грибном бульоне картофель, нарезанный брусочками. Дать закипеть и положить заправку из овощей. Закрыть крышку и проварить постный борщ с грибами после кипения еще 5 минут. Сразу не открывать, пусть настоится.
Как видите, рецепт постного борща с грибами простой и готовить его легко. Удивительно, но получится ароматный и наваристый вкусный постный борщ с грибами и квашеной капустой. Ни по каким признакам нельзя определить, что он готовился без мяса. Те, кто не соблюдает пост, могу его по желанию заправить сметаной и подать к нему чесночные пампушки.
Смотрите видео: еще один вариант приготовления сытного постного блюда — рецепт постного борща с грибами и фасолью
Суп из белых сушеных грибов с мясом и вермишелью — самый вкусный рецепт
Отличный простой рецепт для каждого дня. Главное, запастись в летний сезон белыми, подберезовиками, опятами, или любыми другими представителями лесного царства.
Но мы в этом рецепте будем использовать самые вкусные — белые. Супы с ними всегда получаются на-славу!
Нам понадобится:
- белые сушеные – 30 гр
- говяжьи кости – 250 гр
- лук – 1 шт
- морковь – 1 шт
- сельдерей корень – 50 гр
- петрушка – 3-4 веточки
- вермишель тонкая «паутинка»– 30-40 гр
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка (или топленое)
- сметана – 3 полные столовые ложки с горкой
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Мясные кости помыть, залить холодной водой и поставить вариться. При закипании, и во время варки снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варить на небольшом огне до готовности, то есть до состояния, пока от кости не будет отходить мясо.
На это может понадобиться примерно 2 часа, время зависит от сорта и качества мяса.
2. Сушеные боровички замочить в теплой воде и дать постоять 30 минут.
3. Лук порезать кубиками. Морковь и корень сельдерея потереть на терке для корейской моркови, или на обычной. А можно просто порезать их очень мелкой соломкой.
4. Обжарить на сковороде лук, добавив масло. Затем добавить порезанную морковь и корень сельдерея. Слегка обжарить, затем налить бульон из кастрюли, и потомить на маленьком огне.
5. Когда мясо сварится, достать его шумовкой, а бульон процедить через дуршлаг и марлю, чтобы в него случайно не попали кости.
6. Размоченные боровички порезать ломтиками и отправить в кастрюлю с бульоном. Воду, в которой они были замочены, не выливайте, ее можно добавить вместо выкипевшей воды, в которой варилось мясо. Для этого ее нужно будет процедить и довести до кипения.
7. Мясо снять с костей, порезать и отправить обратно в бульон.
8. Когда они будут готовы, выложить в кастрюлю тушеный лук и коренья. Посолить по вкусу.
9. Отдельно сварить в подсоленной воде мелкую вермишель, очень хорошо подходит для этого сорт «паутинка». Можно готовить и с макаронами, но учитывайте, что они сильно развариваются, поэтому добавить их нужно совсем чуть-чуть, чтобы суп не превратился в макаронную кашу. Когда вермишель будет готова, воду слить, и добавить ее в общую кастрюлю.
10. Сметану развести в небольшом количестве воды и вылить в кипящий бульон. Хорошенько перемешать до однородности.
11. Перед выключением добавить сливочное или топленое масло. Оно подарит бульону и супу в целом аппетитный деревенский аромат и невероятный нежный вкус.
12. Подавать суп можно с измельченной зеленью, или просто так. В супе и так всего достаточно.
Процесс приготовления не совсем прост, но зато сам суп вкусен, питателен, и всегда съедается с большим удовольствием. Поэтому готовьте, и ешьте на здоровье!
Грибная солянка из подберезовиков
Солянка – первое блюдо с густой заправкой и пряными приправами. Традиционный рецепт готовят на мясном бульоне, но из грибного отвара получится не менее вкусный суп.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
| Подберезовики | 0,5 кг |
| Соленые огурцы | 2 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливки | 100 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
| Каперсы | 50 г |
| Огуречный рассол | 0,5 л |
| Грибной бульон | 2 л |
| Перец чили | по вкусу |
| Сахар | ½ ст. л. |
| Укроп, петрушка, лук | по 10 г |
| Лимон | 1 шт. |
Технология приготовления:
- На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, затем на быстром огне обжарить нарезанные кубиками лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Добавляется томатная паста и мелко нарезанные или натертые соленые огурцы. Полученная масса разбавляется рассолом и тушится до полной готовности 10-15 минут на медленном огне.
- Подберезовики перед приготовлением промыть и тщательно очистить, мелко нарезать и отварить до полной готовности.
- Бульон процедить через марлю или мелкое сито. В чистый бульон помещаются грибы, нарезанные соленые огурцы, свежие грибы и вновь варятся.
- Каперсы нарезать на кусочки среднего размера и переложить в миску. Добавить оливки, овощную зажарку, специи, соль, сахар, перец.
Солянку из подберезовиков украшают веточкой зелени и тонким ломтиком лимона. Их добавляют в самом конце, перед подачей блюда. А также можно в суп, разлитый по тарелкам, положить цельные молодые грибочки, оливки (целиком или нарезанные кружками). Подают со сметаной и слегка поджаренными ломтиками хлеба.
Щи с сушеными грибами и квашеной капустой
- 150 г сушеных грибов;
- 1,5 стакана квашеной капусты;
- Головка лука;
- 50 г корня сельдерея;
- морковь;
- 4 картофелины;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, паприка, перец, лавровый лист.
Калорийность: 9 ккал.
Это просто супер диетический грибной суп, поскольку во-первых, низкокалорийный, а во-вторых, содержит ферментированный продукт – квашеную капусту от которого можно без труда похудеть, а в-третьих в составе есть жиросжигающий сельдерей.
Слегка кисловатый вкус на любителя, однако щи из квашеной капусты, в том числе и с грибами, частенько бывали на обеденном столе наших предков. Такое первое блюдо способствует нормализации работы ЖКТ, обеспечивает витаминами и нужными кислотами.
- Залейте грибочки кипятком.
- Пока они отмачиваются, накрошите лук, морковку и сельдерей натрите на терке.
- Пассеруйте овощи с маслом на тихом огне 7-8 минут.
- Далее на сковородку к овощам выложите капусту и потомите на среднем огне пока капуста не станет темнее (примерно 10-15 минут).
- Долейте немного воды (треть стакана).
- Тушите с водой еще 10 минут.
- Грибы положите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой.
- Порежьте их небольшими кусочками.
- Переложите грибы в кастрюлю с водой и поставьте на огонь.
- После закипания убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
- Очистите и накрошите картофель кубиками.
- Положите картошку к грибам и варите 15 минут.
- Выложите пассеровку в кастрюлю, положите соль и приправы.
- Варите еще 5 минут
- Выключите и дайте немного настояться супчику под крышкой.
Варианты супов из грибов в мультиварке
Вкусно сварить грибной суп из замороженных грибов, сушеных или свежих поможет мультиварка. Бытовая техника легко справится с варкой и обжаркой продуктов, в результате порадовав всех вкусным блюдом.
Суп куриный с замороженными грибами
Немного грибов с небольшим окорочком помогут приготовить аппетитный обед. Это простой рецепт грибного супа из замороженных грибов подойдет для любого типа мультиварки.
Необходимые ингредиенты:
- замороженные грибы – 200 гр;
- окорочок – 150 гр;
- картофель – 4 шт.;
- морковь. лук – по 1 шт.;
- красный перец – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- зелень – пучок.
Как приготовить:
Из куриного окорочка приготовить бульон в мультиварке. Отварное мясо вынуть, а на бульоне продолжить дальнейшую готовку.
Разморозить грибы, крупные нарезать пластинами.
Картофель порезать брусочками, луковицу мелко нашинковать, морковь натереть. Перец порезать тонкой соломкой. Остывшее мясо обобрать от кости и порвать на кусочки.
Первой в бульон выложить картофель. А остальные овощи пассеровать в сковороде на масле по очередности. Сперва обжарить грибы, дав возможность им выпариться. Потом добавить к ним перец с морковкой и мясом. После недолгой пассеровки добавить лук.
Обжарку выложить в чашу мультиварки, перемешать ее с картофелем. Грибному супу с курицей дать закипеть до первых пузырьков, но не кипятить долго, иначе он просто разварится. перед подачей притрусить суп зеленью.
Грибной суп из вешенок с вермишелью
Помощница мультиварка приготовить все по высшему классу даже из простейших продуктов. Вешенки – грибы, которые доступны круглогодично по разумной цене. Поэтому всегда будет возможность опробовать в мультиварке любые популярные рецепты грибного супа из вешенок.
Необходимые ингредиенты:
- вешенки – 400 гр;
- картофель – 3 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вермишель – 1 жменя;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
Вешенки ополоснуть, нарезать их кусочками. Очищенную луковицу мелко нашинковать. Крупной теркой нарезать морковку.
Установить чашу мультиварки на режим “Выпечка”, влить чуть-чуть масла. Поместить в нее вешенки с овощами и обжарить их под крышкой 10 минут.
Картофель очистить и порубить кубиками. С томатов снять шкурку, мякоть измельчить.
К пассерованным овощам всыпать картошку с помидорами. Влить воду для супа, приправить все солью с перцем.
Готовится грибной суп в мультиварке 40 минут в режиме “Суп”. За 8-10 минут до окончания всыпать в чашу тонкую вермишель.
Описание
Грибной бульон представляет собой удивительно вкусный и полезный отвар, получаемый в результате варки грибов (см. фото). Как правило, он имеет насыщенную консистенцию, выразительный аромат и приятный вкус.
В продаже грибной бульон часто встречается в виде сухой смеси, в состав которой обычно входят не только грибы, но и специи. В качестве последних могут выступать соль, перец и различные пряности. Основными фирмами, которые производят такую приправу, являются «Роллтон», Кнорр», «Магги» и «Галина Бланка». Последний производитель чаще всего выпускает грибной бульон в виде прессованных кубиков. Использовать в кулинарии такие сухие смеси под названием «бульон» рекомендуется строго по инструкции, указанной на упаковке продукта.
Минестроне с веганским песто
Фото: Кондитерская Тут не пекут
Рецепт Екатерины Масловой, нутрициолога, концепт-шефа ЗОЖ-меню кондитерской «Тут не пекут»
- 50 г цукини
- 30 г сельдерея
- 20 г моркови
- 50 г картофеля
- 20 г чечевицы
- 20 г фасоли
- 350 мл овощного бульона
- 30 г брокколи
- 1 стебель спаржи
- 10 мл оливкового масла
- Соль
Статья по теме
Есть ли польза от супа?
Для веганского песто (20 г на 1 порцию)
- 100 мл оливкового масла
- 50 г грецких орехов
- 100 г петрушки
- 15 г лимонного сока
- Соль
- 2 зуб. чеснока
Шаг 1. Все овощи почистите и нарежьте кубиком.
Шаг 2. Обжарить на масле морковь и сельдерей, добавить картофель, через 5 минут залить бульоном.
Шаг 3. Варить 10 минут на среднем огне.
Шаг 4. Добавить отварную чечевицу и отварную фасоль, цукини, спаржу и брокколи. Варить 10 минут.
Шаг 5. Добавить веганский песто, досолить суп по вкусу, перемешать.
Польза
К числу благородных первых блюд всегда по достоинству относили грибные супы. Грибы называют «лесным мясом», поскольку их насыщенность белком ничуть не уступает мясным продуктам.
Полезные свойства данного ингредиента:
- Большой объем протеина.
- Количество витамина В, как в злаках. Поэтому грибы – это еще и продукт красоты, влияющий на качество кожи, ногтей и волос.
- Наличие витаминов А, Е, РР, D.
- Обогащенность редкими макроэлементами, среди которых сера, цинк, марганец, фосфор и другие.
- Ничтожно малая калорийность.
Кроме того, грибы – доступный продукт, который можно найти в любом магазине в любое время года. Особенно ценны лесные грибы (белый гриб, лисички, маслята, подберезовики и подосиновики и прочие).
Их аромат и вкусовые качества не сравнить с выращенными на специальных фермах шампиньонами и прочими видами. Поэтому любое блюдо с грибами из леса особенно вкусное и ароматное.